中国网·滨海高新讯 “香油不是越香越好，便宜的香油大多是假的。”曾获得《满汉全席》金牌擂主、2004年中国十大金牌绿色厨艺大师称号的天津厨师孙庆伟揭秘，用一些化学香精简单勾兑，就可以做出逼真的假香油。孙庆伟现场实验，让大家分辨真假。

　　香精制香油里脊打腮红

　　一瓶香精、一瓶红棕色食用天然色素，一瓶芝麻油香精，一点炒菜用过的食用油，昨天中午，在一家饭店里，孙庆伟当着食客的面，进行制作假香油的实验。

　　在食用油里倒上香精，浓郁的香味马上传出来，滴上两三滴天然色素，香油特有的红棕色也很相似，再滴上芝麻油香精，短短几分钟，一碗假香油出炉了。闻上去，味道和真香油没什么不同。孙庆伟找来真香油，让食客分辨真假。结果，认错的食客竟然比判断正确的人数多。

　　怎么分辨真假香油呢？孙庆伟总结：“用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，真香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠，而假香油的油花小而厚，而且不易扩散。”

　　孙庆伟做了很多年大厨，几年前，他开始研究食品制假的手段，有机会便向来饭店吃饭的客人传授识假的方法。

　　“早上小摊上卖的烧饼夹里脊，颜色越红艳的越不能买，市场上卖的鸡蛋也能造假，食用前一定要仔细分辨。”孙庆伟介绍，假烧饼里脊中的里脊其实是鸡胸肉，比里脊便宜很多，为了颜色好看，不法商贩把鸡胸肉染上一层色素，炸出来的颜色就会很漂亮，看着有食欲，而真正的里脊炸过后应该是酱红色的。