油炸蚕豆俗称“老虎豆”，是不少市民下酒的好菜。吃了多年“老虎豆”的孙大爷，更把自己的爱好传给了刚刚五岁的小孙子。几乎每周他都会到民权门市场去买上两三斤“老虎豆”回家逗孙子。经过记者连日跟踪调查发现，民权门市场内多家小贩销售的散装“老虎豆”，都是由天津市新开河附近的一家“黑作坊”生产的。两锅反复使用的油，每天竟然能炸出一吨“老虎豆”。不知道孙大爷看完记者的调查，还会不会钟情这样的“老虎豆”呢？

　　“我也感到最近小孙子总是会闹点小病，但从来也没有想过会和吃‘老虎豆’有关。”当记者将调查结果和专家说法告诉孙大爷时，老人懊悔地说道。

　　记者在市场内看到，五六家销售干货的摊位上，都有“老虎豆”销售。其中一些由本市武清区几家食品厂生产的袋装“老虎豆”上不仅标明了厂家名称、地址、生产日期、保质期等信息，还标有“QS”认证。但由于不是近期生产的，所以少有人问津。倒是一种没有任何标识的散装“老虎豆”，每天都能销售出四五十斤。蹲守中发现，一辆本市牌照的面包车来到市场送货。趁着司机送货之机，记者透过贴膜的玻璃看到，车内装有数十袋散装“老虎豆”。在每家店铺卸下两三袋“老虎豆”后，司机驾车向兴耀市场方向驶去。

　　一路跟随面包车，在兴耀市场内又送完货，这辆面包车才来到新开河附近的一家工厂大院内。进到院内，一股炸豆子的香气从两间车库模样的车间内冒出来。进到室内，一名中年男子正蹲在地上，捡拾散落在地上的“老虎豆”。身旁的水泥池里，平铺着大量还散发出热气的“老虎豆”。而车间深处的两口大油锅旁，两名中年男子正在不停地搅动着锅里的东西。

　　得知是来批发货的，忙着翻动漏勺的男子并没有太在意，而是继续忙着。记者向锅内望去，乳白色的蚕豆和锅内的黑油，形成了鲜明对比。两三分钟后，见锅内的蚕豆已经变色，男子才将蚕豆捞出。接下来，男子拿起一把水舀子，将锅内一部分油舀进了铝盆。此时，记者看到铝盆内的油不仅浑浊而且呈黝黑色。又等了几分钟，男子见锅内的油已经滚沸，才将身旁尼龙袋里还没有炸的蚕豆倒进锅里。铝盆里的黑油也被再次倒进锅里。“这油怎么还倒回去呀？”记者问道。“这是为了保持油温，要都是热油，豆子还没熟就煳了。”男子解释道。

　　“别看就这两口大锅，我每天都能炸一吨的豆子。”作坊老板对记者说。问他用的什么油，老板带着几分炫耀地说道：“你放心，咱这用的保证都是好豆油，绝对不用‘地沟油’。”当记者询问铝盆内已经变黑的油怎么还在使用时，老板说道：“这油不都是反复用吗，要不，那成本得多高。”

　　专家提醒   “回锅油”危害极大

　　卫生监督执法人员介绍说,食用油在高温中产生热聚变，并滋生出多环芳烃类和杂环胺类化合物，这些都是强致癌物。而随着循环使用次数的增多，其中致癌物亦会成倍增长。有数据显示，在200℃到300℃油温变化过程中，杂环胺类化合物的含量突变增长达5倍以上。而曾经高温的食用油再次升高到300℃时，杂环胺类化合物的含量就会增加到20倍以上。即使偶尔吃一次，也会降低人体的免疫力。吃的次数较多，不仅会伤害呼吸、消化系统内膜，严重的还会导致肺积水、休克，甚至危及生命。（崔楠）