几头家养奶牛，两间简陋小房，两个家庭用铝盆，这样条件下生产出的牛奶，每天却吸引了大量市民排队购买。究其原因，这主要是会抓住商机的养牛户打出了“当日生鲜牛奶”的旗号。而通过本报记者细致调查发现，所谓生鲜牛奶不仅不像奶贩宣称的易于吸收，甚至内藏多重危险。
目击
指着奶皮做广告 自夸奶牛揽顾客
“她这里都是自家奶牛当天刚刚挤出的牛奶，而且特别浓，还能看到上面漂浮的奶皮。我是骑了15分钟车，特意到这里来买的。”日前，在河北区满江路旁，一辆装载两个大罐的电动三轮车旁，围拢着七八名市民。排在队尾的老人向记者说出了在这里排队的原因。
听到老人的介绍，手中忙着给顾客称奶的外地妇女借机再次做起宣传：“咱家自产的牛奶，都是当天刚刚挤的，大家就放心喝吧，咱绝不给牛奶加其他东西。”说着，她边掀起装有热牛奶的罐盖，边指着上面漂浮的一层奶皮说道：“大家看咱这牛奶多浓。尤其是老年人，喝咱的牛奶才有营养。谁要是不信，我可以带你们看看俺家养的牛。”
询问多名在这里购买牛奶的市民，大家纷纷表示，因为觉得这里的牛奶又鲜又浓，而且没有添加东西，所以才纷纷到这里购买。记者在附近观察发现，不到9：00，这两桶中近200斤的牛奶就销售一空。
暗访
简陋小房做加工 牛奶加热算消毒
一路跟随收摊的这名外地妇女来到东丽区李明庄附近的一个小院。院门口处，堆积的牛粪散发出一股难闻的恶臭。院内确实可以不时看到有奶牛晃动的身影。考虑到当天的生产、销售已经结束，记者在昨天4：30，再次来到这个小院附近。
4：45左右，透过打开的院门，只见那名妇女已经开始忙碌起来。在将两个大罐搬到电动三轮车上后，这名妇女就开始在两间简陋的小屋之间穿梭。大约十几分钟，从屋内端出一个铝盆的她快步来到三轮车旁。随着铝盆倾斜，盆内经过加热的牛奶源源不断倒进了大罐里。很快，她又将从另一间简陋小屋内端出的牛奶倒进了大罐里。来不及给大罐加盖，这名妇女就又开始忙着给其余牛奶加热。露天中的奶罐四周，引来了不少苍蝇光临。在此期间，记者先后发现多名市民到这里来买牛奶。仅一名中年男子，就购买走20多公斤牛奶。
以准备批发牛奶为由，记者顺利地进到了小屋内。只见这间七八平方米的小屋四壁都挂满了墙灰和蜘蛛网，地面上也满是灰尘。除了几个满是油渍的液化气瓶外，只有两个小液化气灶和一个冰柜。点燃的液化气灶上，铝盆里还在热着牛奶。得知记者准备购买生奶，自称是山东人的男主人十分热情。他顺手掀起冰柜上盖，指着里面的奶桶说道：“你要多少？”记者发现，在存有牛奶的冰柜内，还装有大量的生鸡、生猪肉等杂物。
“咱这的牛奶都是早晨刚刚挤出来的，加加热就能消毒。”男主人讲出了这些牛奶的消毒方法。也许是这样的加热环境，男主人也觉得难以让人信服，他忙岔开话题说道：“您放心吧，咱这的牛奶里保证什么都不加，到这里的都是‘回头客’。河北区桥园里、河东区万新村几个奶点都从我这里批发。你看，每天也就剩下这几十斤，你要是要的多，我这还真不够。”
“你这的牛都没病吧。”来到牛栏旁的记者问道。
“咱这的牛，每隔一个月就要让检疫部门来看看，不会有病的。”
“那在这一月之间，如何判断奶牛是否有病呢。”记者追问道。
男主人拍着胸脯说：“咱都养了五六年牛了，有没有病，看一看就知道。就是有点小病，吃点药就能好。
如此加工牛奶安全隐患太多
“这样加工的牛奶不仅会将营养破坏，不易于人体吸收，甚至根本不能食用。这样生产出来的牛奶，存有太多安全隐患。”听完记者的叙述，天津市乳品协会何清毅秘书长当即给予了否定回答。
何秘书长说，众所周知的“三鹿牛奶”事件后，国务院特别制定了加强乳品质量监督的管理条例。根据规定，奶农自行采集的牛奶送到正规乳制品加工企业后，至少要通过30多道检测。检测中，除了对脂肪、蛋白质等理化指标进行检测之外，还会对牛奶中的农药残留、药物残留、三聚氰胺、致病菌等多项安全指标进行检测。只有指标全部符合标准，才能进入到加工环节。
像这种个体奶农自行采集的牛奶并不允许自行加工后就到市场上去销售。这主要是因为个体奶农缺乏对奶制品必要的检测设备和能力。个体奶农饲养奶牛的过程中，饲料中很可能就含有农药成分，其奶中也就会有农药残留。而奶牛一旦生病服药，其奶中也会有药物残留。更为严重的是，奶牛还会患上结核病、口蹄疫等多种传染病。由于没有检测设备，含有致病菌的牛奶一旦被人服用，就会感染疾病。另外，只是通过简单加热，根本无法杀死这些致病菌。此外，像奶农的这种加热消毒法，牛奶中一些颗粒比较大的细菌虽然被高温杀死，但其尸体或者脓血细胞还是存留在了奶液中。而正规企业首先会对牛奶进行过滤，将这些细菌全部过滤掉后，再进行灭菌。
何秘书长还表示，奶农通过展示奶皮来证明奶的浓度高，更营养，易吸收，也是利用了消费者的误区。现在正规乳制品企业生产的牛奶，加热不易出现奶皮是因为采用了先进的均脂技术。这样才能使牛奶中的脂肪更均匀，更易于人体吸收。像奶农这样的简单加热的方法只会严重破坏奶中的营养成分。
文\摄 新报记者 崔楠
