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| 各色小吃街风风火火上马重回天津消费者视野 |
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| 中国网滨海高新：www.022china.com 时间： 2009-06-29 16:40:35 |
| 概要：有着百年历史的辽宁路小吃街重放异彩、中山路正在紧锣密鼓打造小吃街、古文化街要做老字号小吃一条街，甚至几条欧陆风情的特色街区也在推出特色风味小吃……一时间，小吃街重新回到天津消费者的视野中。 |
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有着百年历史的辽宁路小吃街重放异彩、中山路正在紧锣密鼓打造小吃街、古文化街要做老字号小吃一条街，甚至几条欧陆风情的特色街区也在推出特色风味小吃……一时间，小吃街重新回到天津消费者的视野中。当小吃街风风火火上马之时，消费者究竟需要什么样的小吃街应当成为开发设计者思考的问题。
小吃街发展步入快车道
有着百年历史的辽宁路小吃街在三十多岁以上的天津消费者心目中的地位是无可比拟的。热腾腾的小豆粥、香喷喷的牛肉烧饼，给人们留下了深刻记忆。记者昨晚在重新开张纳客的辽宁路小吃街看到，新建的小吃街可谓是今非昔比，汇集了福建、广东、台湾、四川等地的50多种特色小吃，还有天津的传统小吃，如天宝楼酱货、曹记驴肉、耳朵眼炸糕、石头门坎素包等也占有一席之地。
集各类精品小吃于大成的中山美食街目前正在抓紧提升改造，将于本月底开街纳客。目前，中山美食街正在按照一个小吃一间商铺的原则，加快业态调整和招商工作。据悉，已有本市知名小吃十八街麻花、耳朵眼炸糕及传统小吃华美烧卖、山东水煎包、明顺斋烧饼，以及台湾、重庆、云南等外地知名品牌特色小吃看准商机，主动报名建店入驻经营。同时记者还了解到，古文化街也准备推出中华老字号小吃一条街，天津小吃街的发展正步入快车道。
各色食客感受不一
今年四十多岁的张女士昨晚就是带着怀旧心情领着十多岁的孩子来到辽宁路小吃街的。她告诉记者，小时候每到周日妈妈都会带她们姐妹俩到这里，小豆粥、牛肉烧饼还有康乐雪糕是她们的最爱。她的孩子可没感受过这样的氛围，所以特意带他来感受一下。尽管看到的景象与儿时的记忆完全不同，张女士还是抑制不住兴奋的心情，和儿子一起尝了台湾的蚵仔煎和重庆的酸辣粉。她说：“小吃街平民化的氛围最容易让普通百姓接受。天津原来缺少这样的地方，特别是到了夏季，可供消费者夜晚休闲的好去处没有多少。你看，这里人气多旺呀！”而对于这样的小吃街也有“挑剔”的食客。网友一剑说：“我去过两次了，说实在的，一是地方实在是太小了，一家店铺挨着一家店铺，道路又短，人又多，有点儿挤。二是好像算不上多少特色小吃，卖肉串的就好几家，烤鱿鱼也好几家，还有好几家烤肉……”记者发现，反映小吃种类雷同的消费者还不在少数。来自广州的陈先生一行四人昨晚也慕名来到这里，他们的感觉是除了炸糕、麻花外，明显让外地人感受到天津特色的店铺不多。
多元化品牌化是发展之道
刚刚从重庆参加餐饮研讨会归来的天津餐饮协会秘书长李家津在谈到当前天津小吃街的发展状况时用了“如火如荼”四个字。他告诉记者，目前全市各区对小吃街的招商力度都非常大。例如，改造中的和平区南市食品街、河东区的东站后广场、南开区的古文化街、河北区的中山路等都在积极打造小吃一条街。也有不少外地小吃投资商看好天津市场。李家津认为，发展小吃街最重要的是走多元化及品牌化发展道路。他说：“在天津做小吃街，仅仅把天津‘三绝’复制一遍是远远不够的，必须加大在全国各地的招商和宣传力度，把各地的知名品牌引入。像上海的南翔小笼包就要来和‘狗不理’抗衡。”此外，他还提出吸引外地品牌企业来津落户，相关部门应在税收、办理证照方面给予适当的优惠政策，有的城市就提出了“只要你进来，其他事情我来办”的扶持外地小吃入驻的优惠条件。餐饮界人士还认为，因地制宜开办小吃街是当务之急，辽宁路小吃街之所以从开街之初就人气旺盛这与其百年的历史是分不开的。各区应根据各自的市场状况策划开办小吃街，而不是一哄而上，千篇一律。（吴薇） |
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