市集摊主：热衷跑市集，人生下一站

　　和悦汇字在书市。

　　利顺德露台复古市集。

　　棉3图书艺术市集。

　　天津博物馆文创市集。

　　国图津湾文创市集。

　　先农大院游园会。

　　北塘古风市集。

　　9月6日，市集原本是一种古老的商业形式，如今，新兴的城市市集靠着“文艺范儿”和“烟火气”成为潮流之地，周末去“赶集”成为越来越多都市年轻人的时尚。

　　今年市集在社交媒体上的关注度呈爆发式增长。去年4月，小红书上搜索关键词市集，约有30万篇笔记，截至发稿前，这个数字已经增加到168多万。据了解，今年上半年，我市已开办多场有影响的创意市集。民园广场的“海棠花节民园文创市集”、津湾广场的“津湾国图无涯文创市集”、智慧山派对市集等都成为热门“网红打卡地”。

　　创意市集 成潮流之地 城市营销的一部分

　　“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”，家住河东区太阳城的李女士在津湾国图无涯文创市集“书中自有黄金屋”主题打卡区前，饶有兴致地翻动着诗词翻转墙，拼出名篇诗句，体验诗词歌赋的意境之美。“平时就喜欢来津湾国图看书，这里的知识氛围特别浓。恰好这次赶上文创市集，趁晚上来‘打卡’。”李女士告诉记者，今年她已经“打卡”多个市集，每次都能发现喜欢的手工作品。

　　“津湾国图的文创产品让人印象深刻，特别有文化味道。比如这款四杯一组的咖啡，名叫‘经史子集’，把古籍文化融入了现代咖啡文化之中。”来自北京的张女士专程坐动车来逛无涯市集，一出天津站就到，交通很便利。据介绍，为期三晚的无涯市集，每天吸引客流量都在2万人次以上。

　　“周末，我不是在逛市集，就是在去市集的路上。”家住和平区的程女士是位“‘90后’市集达人”，今年初与朋友相约的一次偶然机会，让程女士喜欢上了逛市集。“在网购发达的当下，我在市集能发现一些不一样的东西，有一种不期而遇的惊喜。”从今年4月初，民园广场举办的“海棠花节民园文创市集”“津遇和平 星空·咖啡”市集，到先农大院举办的“海棠音乐季”，还有以“文艺市集聚集地”著称的智慧山丘广场举办的各种艺术市集……程女士如数家珍。

　　2023年天津市集的火爆，有来自景区和商业场所的推动，更有政府部门的助力，市集已经成为城市营销的一部分，除了对商圈引流有所帮助外，市集与文化的融合有助于提升城市品质和魅力，拓宽文化发展的渠道。

　　市集摊主 热衷跑市集 人生下一站

　　今年上半年，城市市集的火爆让很多人转行。今年春节以来，觅食马卡龙的摊主孙政彬跑了11场市集。一个周末好几场，只能“兵分几路”，到几个场地摆摊。“跑市集”的动力来自私房甜品的推广困境。“从线上销售转到线下推广，参加市集，一方面希望增加品牌曝光率，另一方面直接与消费者面对面，能及时发现自身不足。”孙政彬说。在这半年来的摆摊过程中，孙政彬逐步找到了在市集上的定位以及展示方式，还结识了一些做饮品的伙伴，组成“甜品+饮品”的摆摊模式。在孙政彬看来，这样的组合可以提高销量。通过与顾客的交流，观察市场的反应，孙政彬发现了产品的不足，打算结合天津本土物产特点开发新品。

　　市场的变化、社会的变迁，让市集成了很多人的人生下一站。小伊是位全职妈妈，曾经作为高薪白领的她为了两个孩子回归了家庭。然而，每天不断重复的日常让她有点儿崩溃。“我的生活只能这样度过吗？”小伊考虑再三，开始学习花艺，鼓足勇气到市集摆摊。

　　“我第一次是在民园西里市集，主办方安排了巷子口的位置。当客人买走我包的第一束花时，心情特别激动。市集上生意忙起来也没时间多想了，渐渐忘了生活里的烦恼，我很享受这个过程。”找到了下一站的方向，在市集上积累了经验，小伊鼓足勇气租了一间小小的底商，开了一家花店，开始了事业的新路程。

　　“三木青农”农场的小李把蔬菜汁带到了市集上。“我主要做农场种植，想通过一些新的渠道接触客户，将有机农法种植介绍给大家，让更多的消费者通过市集，在家门口就能接触到农业种植，喜欢上农业。”

　　热衷“跑市集的”还有天津的咖啡店主理人们，他们抱着咖啡机，全国到处“跑”。

　　“一开始我们参加北京的市集，后来收到的邀请越来越多，我们的路就越走越远。”比她甜（BITTER SWEETIE）是五大道上的一家法式甜品咖啡店，今年上半年，比她甜团队去了北京、南京、青岛、上海、厦门、佛山等地的市集，收获了一众外地粉丝和消费者。他们根据当地的口味推出新品，比如在南京推出桂花味的咖啡特调；还将天津文化带了出去，煎饼果子口味的冰淇淋在上海陆家嘴咖啡节上大受欢迎。这家店的市场运营负责人说：“出去走走，看看外地市集对哪些产品感兴趣，可以让产品更快进步。同时，市集是一个商业交流平台，一个成熟的市集平台将会有助于商业主体长期的经营行为，而不是短期行为。”

　　除了咖啡摊主，手工达人和复古摊主也是全国“跑市集”的成员。全国比较有名的手工市集“新桥民艺市集”、“银盐”复古市集、南京“还有生活”市集都汇聚了来自全国各地的摊主。各地市集的交流越来越频繁，让我们看到市集表现形式更多的可能性。

　　随着市集的发展，摊主的构成也发生了很大变化。目前市集上，摊主大多分为三种，一种是有主业的，闲暇时间跑一跑市集；一种是小店主理人，做门店和线上渠道，在市集积攒客户，打开销路；还有一种就是专门摆摊跑市集的摊主，他们会寻找适合自家商品的市集，“兵分几路”，推销商品。

　　市集策划人 都市新行业 体现生活态度

　　市集的兴起，让市集策划人成了一个新的行业。

　　今年端午节假期结束后，小日子研究社的主理人沙丁鱼（网名）完成了今年的第15场市集，这样的密集程度是以往不可想象的。“今年的市集开始得特别早，从正月十五，我们就开始在天津博物馆举办文创市集；2月底在五大道的润兴里举办了室内的手作市集和摇摆舞会；进入3月底海棠季，陆续在利顺德大饭店、先农大院举办了复古主题市集；3月还和棉3创意街区合作了M3图书艺术节；‘五一’假期又在北塘古镇举办了古风市集……每一场市集，我们都会根据场地的客群、自然环境等因素整合商业资源，把适合商品放到合适的场域里去，做到最适宜的‘氛围感’，让游客有舒适的体验。”

　　做市集卖的不仅仅是商品，还有一种生活态度。不少年轻人都喜欢活在“氛围”里，在不一样的氛围感找不一样的浪漫，因此很多时候卖“感受”显得更动人。对于每一场市集的主题，每一位策划人都有自己的心得，这也体现了他们的生活态度。

　　今年初夏，潘昊英和张然一起策划了一场市集叫“白隙黑市”。她俩本来是看展和露营爱好者，看到都市白领不出城就可以享受写字楼下的露营市集，让他们萌生了做一场不一样市集的创意。“白隙是我和张然今年年初成立的文化品牌，初夏，我们决定摒弃一些色彩和浮躁，让一切回归纯粹和舒适，保持着对美好事物的创造热情，策划了白隙的第一个项目‘黑市’。”白隙黑市把情绪装置展览和市集相结合，一半展览，一半市集，实现精神与物质的双向奔赴，让观众在展览的氛围里逛市集。

　　除了咖啡市集、精酿市集外，商业街区还能做什么？今年商业街区的市集活动不断推陈出新，中冶和悦汇在“五一”期间推出了面包叫醒市集5.0，力求把美食文化融入日常生活，让面包爱好者和面包店面对面。端午假期，他们又将一场国风十足的茶美学市集搬到了街区。

　　“我们街区的定位是漫步式人文生活会客厅，给周边社区邻里带去一种家里客厅的感觉，能够在这里聚餐社交休闲。近年来，随着茶空间的增多和国潮兴起，年轻人对茶美学非常喜爱，于是我们决定做一次茶美学主题市集。”此次市集的策划人介绍，茶美学市集在苏州最先兴起，北方市场并不多见。此次市集将东方文化、茶文化作为市集主题，现场邀请了宋代点茶、传统茶品牌、新式茶饮、茶器茶周边等相关主理人，每天组织不同的主题分享、茶饮品鉴等活动，希望能带给顾客一些新鲜体验，弘扬中国传统文化。

　　困境

　　内卷同质化

　　需破局

　　市集的井喷式发展为商业引流，但也难免让市集出现同质化和内卷的困境。

　　“商品同质化严重，很多产品一窝蜂地出现。”市集策划人沙丁鱼介绍，今年的市集上，编钩类手工、串珠类产品增多，之前博物爱好者做的标本产品很新奇，现在同类商品也越来越多。商品同质化会让消费者失去新鲜感，他们在这里找不到“淘到宝带来的惊喜”。“以前手打牛肉汉堡只有一家，觉得主理人很有个性。现在家家都做，就觉得没那么新鲜了。”市集达人含晓放说。

　　“在市场兴起三四年之后，人们对这一业态的新鲜感有所下降，势必会产生审美疲劳，大多数市集都面临着同质化的困境以及多元创新的挑战。”资深商业人、万商俱乐部天津分部负责人陈军说。

　　陈军认为，经历这几年的生长，市集在不断迭代，已经从单纯地以颜值和氛围取胜，发展到表演、乐队、展览等概念都被引入。主题类型的市集越来越受青睐，客群也会更加精准和垂直。

　　“商业街区里的市集是商业体中的一个补充业态，也是市场活动的一个必选项，市集既为商场内部商户带来客流，也灵活更新外部品牌以保持新鲜感。”陈军说。

　　举办一个市集，其商业模式在于主办方向商户收取一定的摊位费，有的市集同时会对游客收取门票。而经过多年发展，市场上还逐渐催生出以运营市集为主要业务的专业公司和市集品牌。市集的前期定位、推广宣发、场地位置，都是决定一场市集是否成功的关键。

　　对于天津市集今后的走势，不少业内人士认为，天津市集可以引入一些“搅局者”，即引入外地成熟的市集品牌入驻，学习借鉴他人的成功经验。

　　随着市集商业模式的不断成熟，如何把“散兵游勇”组织起来，进行行业规范，促进行业发展，才是让市集走得更长远需要思考的问题。比如，有的市集是由行业协会牵头举办，通过深入行业上下游的市集平台，更能帮助手工、文创、烘焙、咖啡、精酿等“小而美”行业集体发声。与此同时，专业型市集能在质量监督、食品安全等方面做到位，让市集有序发展。

　　随着城市更新不断推进，越来越多空间需要内容，也为特色市集带来更多的发展空间。市集逐步成为都市人不用远行的“休闲代餐”，这盘“代餐”如何更加“可口”，是一个崭新的课题。