孙庆伟宣传“绿色厨艺”

绿色菜肴展示

    中国网·滨海高新讯   近期，发生在天津北大港的国家一类保护动物东方白鹳中毒事件，引起了公众对于保护野生动物的高度关注，如何停止买卖、制止杀戮，餐饮业是其中重要的控制一环。在两节假日即将来临之时，由天津“绿色之友”环保组织发起的“珍爱自然——拒烹珍稀野生动物”宣传活动河西站在荣华食府举行，近50位大中型饭店厨师长、行政总厨参加了活动。

　　本次活动邀请了民间环保人士、“津门拒烹野生动物第一人”著名厨师孙庆伟参加活动。孙庆伟向各位厨师讲述了拒烹野生动物重要性，号召实行“绿色厨艺”，宣传珍爱自然、保护野生动物、人与自然和谐的环保理念。

　　说到“绿色厨艺”，这位曾经获得过央视满汉全席大赛金牌的著名厨师坦言，自己的转变始于2003年的“非典”，那时候他第一次深刻地感受到了滥食野生动物的危害。从那之后，孙庆伟开始拒烹野生动物，也因此，他先后丢掉了三份工作。

　　“那时候有老板让我烹饪大雁、穿山甲等，我说我不烹野生动物，那老板说‘那好吧，你不用做了’，工作就丢掉了，但是，我认定拒烹野生动物是正确的，我一直坚持着。”孙庆伟说。

厨师代表在拒烹野生动物宣传背板上签名

厨师们宣誓拒烹野生动物

　  此后的10年间，孙庆伟高举“绿色厨艺”大旗，以多种形式在酒店餐饮行业积极宣传烹食野生动物危害，与厨师朋友们交流厨艺，让普通的食材焕发出别样的美味，从而促进食客远离食用野生动物的误区，在天津餐饮界产生了良好的带动作用。同时，他还在沧州、哈尔滨等地，助养被猎户打伤的金钱豹、东北虎等动物，身体力行支持野生动物保护。

　　孙庆伟说：“天津食用野生动物的情况，与全国相比还是较轻的，不过，食用野生鸟类的现象还时有存在，野生动物存在各种疾病和寄生虫，人类随意食用野生动物，对于健康存在严重危害，‘非典’、禽流感都是例子，所以厨师要从自身做起，不做野生动物的贩卖者，不做野生动物的宰杀者，更不做野生动物的食用者。”

　　参加此次活动后，不少厨师都深刻认识到了烹食野生动物的危害，纷纷加入到“绿色厨艺”的行列中。参会厨师赵建平表示：“参加这次活动，更深刻理解到了保护野生动物的重要性，现在很多厨师的文化水平不高，向他们继续灌输‘绿色厨艺’的观念十分重要。回去之后，我们将继续在厨师中宣传拒烹野生动物的意义。我们将从自身做起，从砧板上解救野生动物，为人与自然和谐尽自己的最大努力。”

　　组织此次活动的天津“绿色之友”环保组织负责人余晓勇表示：“东方白鹳事件引发了对候鸟的关注，我们希望通过‘绿色厨艺’的活动，让餐饮业停止销售野生动物菜肴，从而保护天津的候鸟资源，今后我们将继续扩大宣传规模和范围，在厨师中树立‘绿色餐饮’的观念。”(记者霍艳华 王宽)