承认汤底兑制而成

　　味千（中国）控股有限公司12日在其官方网站发布的致歉及食品安全承诺书中，承认汤底是以猪骨汤精勾兑而成，并公布了其原料供应商，但坚称该“猪骨汤精”为猪骨熬制浓缩而成。

　　味千方面表示，其“一贯使用重光产业株式会社在中国的子公司西盖米食品（上海）有限公司生产的味千千味汤”。该骨汤原液主要由猪骨熬制浓缩而成，再由西盖米食品按照日方独有的工艺流程调味分装而成。

　　同时，味千在这份承诺中表示，此前误读了中国农业大学食品科学与营养工程学院的营养成分评价报告，并予以不当表述，引起消费者对骨汤汤底成分钙含量的困扰，向消费者及中国农业大学致歉。

　　消费者“冷落”味千

　　根据味千官网的数字显示，目前其在全国共有590家门店，在天津共有6家。记者昨日走访味千天津门店，店内工作人员对有关骨汤的问题一概答复“请关注官方消息”。而在店内收银台附近则摆放了“关于味千猪骨汤底”的说明，说明中写道：“消费者品尝到的味千拉面猪骨汤底，是用日本重光产业株式会社控股供应商生产的‘味千千味汤’在门店兑制还原而成。”但记者发现其店内的餐单上，仍然印有“味千自信的白汤是由猪骨慢炖熬制浓缩而成的”字样，旁边印着“汤底是拉面的生命”。

　　关于“骨汤门”报道对天津门店的销售影响，店长曾飞表示，影响很小，而且正在逐渐恢复。但昨天17:45左右，味千拉面朗香街店内食客仅有10余人。虽然曾飞表示，当时未到就餐高峰，高峰时段多在每天的18:30以后。但味千拉面对面的另一家快餐店内却几乎坐满了食客。

　　10天贬值72亿港元

　　味千(中国)（00538，HK）在同一天发布公告称，公司股票将于8月15日(周一)上午9时起在香港联交所复牌交易，不过一些投资者对其复牌后的表现则并不看好。

　　从7月下旬“骨汤门”事件爆发，味千（中国）在港股市场上的表现就很“受伤”。7月25日开盘就一路走低，盘中一度下跌10.1%，截至收盘股价重挫8.29%。26日该股以15.80港元开盘，截至收盘，跌0.99%，收于16港元。此后，味千（中国）股价一路下滑，截至8月5日停牌前，其收盘价为10.50港元。两周时间味千（中国）在港股价已经大幅下跌超4成，公司总市值蒸发72亿港元。

　　根据味千（中国）2010年年报显示，该公司的主要业务及重要收入来源为零售连锁餐厅业务，2010年餐厅业务收入约占公司总收入96.1%。其年度净利润3.8亿元，净利率为16.7%，净利率已超过麦当劳和肯德基。

　　据申银万国统计，2011年1-2月味千（中国）同店收入增长超过2010年全年8%的水平，并给予其增持买入评级。不过，“骨汤门”事件爆发后，多家国际投行对其的评级由“买入”下调为“持有”。

　　采访手记

　　等来的尚不是结果

　　自7月23日“骨汤门”事发至今，味千一直以各种方式回避媒体的采访。总部以要求采访的媒体过多为由，要求记者留下电话“排队”等待回复；而门店更是准备了有关采访函件要求记者当面填写，而对于记者填写完整的采访要求，门店的回复却是只提供一个媒体采访邮箱——问题统统发到该邮箱，然后等待回复。

　　在这种等待中，味千终于发布了致歉及食品安全承诺书。而在这份文字材料中，致歉部分虽然首次承认其原料确为猪骨汤精，却同时强调“该产品完全符合国家食品安全相关法律法规，上述生产厂家亦持有国家主管部门颁发的生产许可证”。难道，此前被神话为可以“等于4杯奶”的那碗汤，也仅仅是符合“食品安全相关法律法规”的程度？

　　而对于给消费者对于骨汤汤底成分钙含量所带来的困扰，味千方面“诚恳地”表示，这是由于误读了中国农业大学食品科学与营养工程学院的营养成分评价报告。而日前曾有媒体报道，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红证实了该学院提供检测报告的说法。但她同时指出，“卖给消费者的面汤是把烹饪协会送来测定的浓缩汤料稀释了36倍之多。”如此名副其实的“注水”，何来“误读”之说？

　　其“味千招牌拉面”售价每碗35元，这个定价，是否是以高钙含量的骨汤为依据而制定的，恐怕永远也得不到味千方面的回应。而对于因此而消费了味千的消费者，味千是不是也试图以这一个“诚恳道歉”彻底解决此事呢？

　　在此事件爆发伊始，就有律师曾表示，“味千拉面的行为属于典型的消费欺诈”。而合胜律师事务所律师易卫也表示，受到味千拉面欺骗的消费者，有权向味千拉面提出赔偿。

　　这一份致歉及承诺书让公众等了20天，相信这不该是最后的结果。(记者 吴彦 耿雅新)