近日，全省餐饮服务环节餐厨废弃油脂专项整治启动，专项整治旨在加强餐饮服务单位用油采购监管，督促其建立餐厨废弃物管理台账制度，严格餐厨废弃物处置，对使用“地沟油”以及其他来源不明食用油的餐饮单位责令停产停业整顿，直至吊销许可证，严防“地沟油”、“泔水油”、“煎炸废弃油”等餐厨废弃油脂流入餐桌。

    专项整治以小餐馆、餐饮摊点、火锅店和学校食堂、企事业单位食堂、工地食堂等为重点，主要查验食用油购货记录和索证索票记录，依法查处从非法渠道购进食用油和使用“地沟油”加工食品的行为。凡发现使用假冒伪劣或来源不明食用油的，依法给予责令改正、停业整顿、罚款、吊销许可证等处罚；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。

    同时，食药监部门将督促餐饮服务单位建立餐厨废弃物台账管理、分类放置、日产日清和流向追溯制度，记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况，定期向监管部门报告。餐饮服务单位必须按照有关规定设置油水隔离池、油水分离器等设施，严禁将餐厨废弃物直接倾倒、堆放或排入公共排水设施、河道、公共厕所和生活垃圾收集设施，严禁由未经许可、备案的单位及个人进行回收处理。对违反规定的餐饮单位依法从严处罚，对机关和企事业单位、学校、医院等内部集体食堂不按照规定处置餐厨废弃物的，除进行处罚外，还要追究食堂所属单位负责人的责任。