这六大长效机制包括：全程监管机制、风险预警机制、经营者自律机制、社会监督机制、应急处置机制和责任追究机制。会议要求，食品生产每个环节、每个部位都要有明确的部门管理、具体的人员负责。会议要求，2010年，全省食品安全风险监测工作要全面启动，各地要确定重点风险监测品种、项目，建立食品安全专家参与机制，清理和修订地方食品安全标准。食品生产、加工、经营企业要建立进货查验、出厂检验、生产过程控制、问题产品召回及从业人员健康档案等各项食品安全管理制度。县、乡、村都要建立食品安全社会监督网。