中国网·滨海高新讯 今年4月28日，由开发区城市管理局、泰达国际养老院联合举办的“养老服务进社区”活动启动，首推服务项目“社区老年食堂”走进了紫云社区，此后5个月，泰丰、华纳两个社区又相继开办了社区老年食堂。社区老年食堂让生活在社区的老年人同样享受到机构养老的就餐服务，这种新型的养老服务模式成为老年人关注的焦点，它不仅把老人从繁琐的买菜做饭的家务劳动中解脱出来，也保证了老人及时、营养就餐。
老年食堂就在泰达国际养老院一楼，工作在这里的5位厨师担负着开发区近200位老人的午餐。老年食堂操作间内秩序井然，干净的锅灶，整齐的菜品，也没有一般食堂随处可见的油腻和污垢。5位厨师不仅每天要“围着锅台转”，菜谱也要由他们制订，厨师董立峰说：“统一的供货商每天送来的新鲜蔬菜和肉食，保证了菜品的质量和营养。老年食堂的菜谱每周更换一次，制订菜谱的时候不仅要避免饭菜重复，还要根据时令和季节更换菜品，现在这个季节是秋季，要给老人们多吃一些蔬菜，主食米饭中添加一些红枣，不仅颜色好看，也保证了营养。为老年人做饭不仅要考虑饭菜的口感，还要注意饭菜的软硬，让老人们都能嚼动，同时，炒菜时还不能放太多油，以免老年人营养过剩。”谈到烹饪的注意事项，董立峰滔滔不绝。
四菜一汤两种主食做好后，中午11点半，养老院的工作人员开始把热乎的饭菜装好，用车运送到紫云、华纳和泰丰三个社区。在社区购餐点，都配置了保温餐具。每天中午12点社区老年食堂准时开饭。由于每个社区的条件不同，所以就餐条件也不同。泰丰和紫云社区的老年食堂在社区服务中心的活动室，老年人可以实现“堂食”，也可以买回家里去吃。而华纳刚刚开展这项服务，购餐点暂时设在了社区的保安亭，目前达不到就餐条件，老人可以买回家吃。相同的是，每个社区老年食堂的墙壁上都张贴着本周的菜谱，供老人选择哪天食用。菜谱的旁边提醒老人每周三上午可以到居委会购买餐卡。
开发区三个社区现在已有近百位老人成为社区老年食堂的忠实用户，但老年食堂的饭菜浪费问题却日益显现出来。老年食堂按照购卡人数的饭量去准备，由于午饭人数不固定，老人一旦不来，饭菜必定浪费。
泰达国际养老院办公室主任王继琛给记者算了一笔账，每顿饭菜不计员工工资和车费，光原材料费用就在6.5元到7.2元之间，而每顿饭菜是8块钱标准。本来老年食堂就是处于一种微利运营状态，如果老人不来吃饭，那么肯定会造成浪费。为了减少浪费，刚刚开办社区老年食堂的华纳社区推出了用餐预定制，每天中午老人购餐后，用卡片在投票箱里投出转天是否食用食堂，这样厨师在投票箱里卡片数量的基础上，再多准备5份饭菜基本就是当天的用餐量，此项用餐预定制的办法正在试运行，如果成效显著，将会推广到其他社区。
社区老年食堂开办5个月以来，很多老人对老年食堂的态度也从开始的“试试看”变成了“天天吃”。随着社区老年食堂的“人气”升温，在一些目前没有开设老年食堂的社区，老人们也纷纷提出建议，要求老年食堂尽快普及。对此，王继琛表示，此后，老年食堂将更加细化服务，尽量满足老人的要求，目前，泰达养老院正在积极与开发区其余4个社区联系购餐地点问题，一旦条件成熟后，社区老年食堂将走进开发区所有社区。同时，老年食堂还将根据社区老人的需求，预计开设家宴菜、水果菜等特殊菜品，随餐赠送一些小点心或是小咸菜等，让老人收获惊喜的同时实现点菜服务。
随着午餐服务的普及，此后还将根据老人的需求，考虑开设早晚餐的服务，让老人全天都能享受到食堂饭菜。
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