中国网·滨海高新讯 今年，确保百姓餐桌安全成为政府工作的重要内容，“放心馒头、放心猪肉、放心菜、放心奶、放心餐馆”等放心食品系列工程建设被列入20项民心工程。记者获悉，今天，天津市“放心奶”工程建设启动仪式将在天津海河乳业有限公司厂区院内举行，本市17家乳制品企业代表将参加启动仪式，他们承诺，将严格建立并遵守进货查验制度与出厂检验记录制度、积极配合质监部门对生鲜乳、原料乳粉的监督抽检，建立完善食品安全可追溯系统，实现从奶源、采购、生产、出厂、运输到销售终端的全程有效监管，确保对产品在任何环节都能快速辨别真伪，及时认真做好售后服务，确保市民的饮奶质量。

　　原料奶每天检测

　　检测指标达20多项

　　“放心奶”让市民放心的原因究竟在哪？就这一问题，海河乳业技术中心副主任商成军接受了记者的采访。

　　商成军介绍，好的奶源对产品质量安全至关重要，同属天津农垦集团的嘉立荷牧业有限公司每天能产出牛奶260吨左右，从根本上保证了奶源的质量。海河乳业对原料奶每天都要检测，检测指标达到20多项。为避免交叉污染，按照规定，工人进入车间要进行二次更衣，在车间里每次接触工具前手都要消毒。

　　生产线上的牛奶

　　每半小时抽检一次

　　海河乳业有两个车间，低温生产车间生产酸奶和巴氏奶，经检测合格后的原料奶，计量完容积，冷却到2℃至6℃后，被输送到几个大型乳罐储存，进入车间的预处理工段，通过净乳器去除原料奶中的杂质，通过脱气机去除牛奶中溶解的空气和细微的泡沫后，进行低温巴氏杀菌。高温生产车间生产市民日常饮用的超高温杀菌牛奶，除巴氏奶的加工流程外，还要经过预热、均质、标准化、闪蒸、137℃至142℃超高温杀菌等程序，一些高端奶产品要经过26道工序，经过超高温灭菌的原料奶，在密封无菌的环境中用六层纸铝复合无菌包材罐装成成品奶。为确保产品质量安全，每隔半小时左右，每个生产线上都要抽取一袋牛奶进行检测。

　　三聚氰胺黄曲霉

　　生产中要重复检测

　　除去原料奶检测，生产中还有两次检测，分别在高温灭菌阶段和罐装后，检测指标近30项，其中，三聚氰胺、黄曲霉毒素等指标在原料奶和生产过程中要重复检测。除化学检测外，二楼还有一个生物检测室，检测各种微生物的含量。作为第三方检测机构，每天8点左右，农业部的乳品质量监督检测测试中心要到厂里抽检原料奶，每周检测一次成品奶。商成军说，除去日常监测，国家农业部、天津市与乳品检测相关的机构还会不定期来厂里抽查牛奶质量。海河乳业还有一支由15人组成的品尝小组，每周三10点开始对公司内的各类产品进行品尝，辨别色泽和味道。

　　配送无中间环节

　　直接送到各个奶点

　　商成军说，原料奶每天6点左右运来，下午巴氏奶便能完成灌装，入库等待运送，通过配送车直接送到各奶点，最后到达消费者手里，时间在24小时左右。由于超高温杀菌牛奶做生物检测需要培养细菌耗时较长，一般在原料奶进厂一周左右能送达市场。配送牛奶的车辆也全是海河乳业自己的，奶直接装车送到全市奶点，中间没有其他环节，不但节省时间，也能避免在流通环节发生影响产品质量的意外。

　　记者从相关职能部门了解到，为顺利推进本市“放心奶”工程建设，市农委、质监局、工商局、卫生局、食药局和相关区县政府共同成立了“放心奶”工程建设领导小组, 制定了《天津市“放心奶”工程建设实施方案》，进一步提升乳制品的质量及乳制品在养殖、生产、流通、餐饮等环节的质量保证和安全控制能力，落实乳制品生产经营单位食品安全主体责任，使规模化乳制品生产企业成为“放心奶”的主要供应商，逐步实现乳制品质量可追溯，引导百姓知情选择，理性消费，进一步增强百姓对乳制品的消费信心。（记者 于春沣 通讯员 穆巍）