“民以食为天”，一句俗语道出人们对食品安全的关注。打造安全的菜篮子，让市民吃得放心，一直是政府工作的重要内容。今年，加强食品安全监督管理列入本市20项民心工程，实施“放心菜基地”等食品安全工程被提上日程。据悉，到2015年，本市将建设40万亩“放心菜基地”，年产优质“放心菜”240万吨，基地内蔬菜质量安全抽检合格率保持在98%以上。“放心菜”是怎么种出来的？“放心菜”为什么能让人放心？昨天，本报记者走访了蓟县东施古镇嘴巴庄村的“蓟县绿普生蔬菜种植有限公司”，了解了“放心菜”的生产过程。

　　走进一个西红柿大棚，温室里一排排西红柿苗整齐而健壮，“其实菜和人一样，刚生下来都差不多，关键看怎么‘教’。”公司负责人卢秀玲告诉记者，这里的蔬菜之所以味道好，品质放心，并非因为采用了什么特别的品种，关键在蔬菜的后天管理，也就是“驯化”。记者发现，一株株西红柿苗赖以生长的泥土并不湿润，显得有些干。“西红柿不怕旱，打上次采摘后我们就没浇过水，就叫它旱着，培养它的野性，这样长出来的西红柿更甜。”

　　卢秀玲告诉记者，作为农业部第一批蔬菜标准园创建单位，该农业基地组建于2008年6月，一期投入1350万元建设蔬菜日光温室和春秋棚，主要种植黄瓜、茄子、青椒、草莓等果蔬。蓟县绿色食品发展中心副主任王学永介绍，目前我国的食品安全分为无公害、绿色、有机农产品三个等级，安全等级逐级提高，这里的蔬菜是按照有机食品的生产标准种植生产的。

　　放心菜的秘密之1

　　“喝”深井水“吃”农家肥

　　“水源和肥料对蔬菜的安全影响是根源性的。我们这儿离市区远，没有大的化工厂，水源好。”卢秀玲首先为我们揭秘“放心菜”的秘密之一，为了确保水源无污染，基地打了六口深井，保障用水安全。

　　西红柿大棚里，土壤间不时能见到鸡粪等肥料。“蔬菜主要用农家肥，这儿是农村，牛粪和鸡粪很多，附近就有好几个牛场，我们把粪便收集起来以后，再发酵、杀菌，就成了最好的肥料。”

　　除了深井水、农家肥，卢秀玲还有自己的绝招儿，基地里耕种了一小块大豆，成熟后，农民们把豆子煮熟以后发酵，成为西红柿的肥料。“劲儿大，菜长得旺。”

　　放心菜的秘密之2

　　用生物农药以物理杀虫

　　“放心菜”是不是不能用农药？对此，王学永表示，很多人对农药谈虎色变，其实并非所有的农药都是不安全的，“放心菜”是可以使用生物农药的，但是不使用或很少使用化学合成农药。

　　“大蒜素可以抑制细菌，是从大蒜里提取出来的，苦参碱对蚜虫有防治效果，是由苦参提取制成的。”卢秀玲介绍，这里使用的都是低毒、无害的农药。记者看到，两三株西红柿苗间立着一个十几厘米长的黄色小板，小板上密密麻麻粘满小虫。“这是诱虫板，纸做的，上面涂了胶，根据虫子趋黄的特点诱杀害虫，每10天更换一次。”卢秀玲说，这种物理杀虫的方式既保证了蔬菜安全，又节约了成本。

　　放心菜的秘密之3

　　生长有档案精心呵护着

　　“2012年1月1日，冲施肥半桶；1月2日，摘黄瓜；1月6日，别秧……1月30日，摘黄瓜……”黄瓜大棚里，记者见到了蔬菜的“种植档案”，每天的温度、地温、天气，什么时候进苗、苗床、栽培、补苗、施肥、浇水都有技术人员做详细的记载，既能随时监控蔬菜的生长情况，也方便监测部门检查、追溯。“以前请的是技术员，现在从山东雇了个经验丰富的‘菜把式’做技术指导。”卢秀玲说。

　　王学永表示，“放心菜”进入市场之前，要经过各部门的严格检查、抽查，一旦发现产品安全质量有问题，将责令农户做出整改，甚至取消“放心菜”的认证标志。

　　作为蓟县“放心菜”基地的领头羊，卢秀玲也有自己的困惑。2009年2月，公司注册成立了东安蔬菜种植专业合作社，发展了13块基地、600户社员，同年申请了“一见如故”的商标品牌。作为一个新兴的绿色有机农业园区，基地采取猪、沼、菜三位一体的生态循环模式，产品取得了经营的初步成功。不过，截至目前，基地的“放心菜”尚未走进市内各大超市，基本上都是一些单位和个人来基地购买。除去进场费贵这一因素外，卢秀玲也担心，一旦进入超市，自己每年几千吨的生产规模未必能满足那么大的需求。记者于春沣摄影记者刘玉祥