炸果子摊：使的全是棕榈油

　　现场：河北区幸福道盛宇里13号楼门前

　　摊主是50岁的河南男子王某，记者在他租住的平房看到，靠近冰箱的地方码放着十几个金属油桶。桶内装满凝结在一起的棕榈油，颜色白皙，没什么杂质，并不像“地沟油”。

　　“你们平时都是从哪儿买的油？多少钱？有票据吗？”记者追问。“票是没有，不过这油都是我们从赵沽里市场买的，3块8一斤。”“你们平时怎么处理废油？”“有人回收，价钱还蛮好的。有时候我们也把新旧油混着用……”

　　按照王某提供的电话和地点，记者在金钟批发市场内顺利找到了这家粮油批发点。记者查看进货票据时发现，这里的色拉油和棕榈油都是从正规企业进货的，商家能提供出厂的检测报告。

　　现场：河西区古海道新城菜市场附近炸果子摊

　　摊主也是一名河南男子，暂住在解放南路重华里平房区。记者在他家中也看到了十多个金属桶，里面都是凝结在一起的棕榈油。摊主告诉记者，他的油都是有人专门送来的。根据他提供的电话，记者来到东丽区的送油点。记者暗访后发现，这里销售的都是棕榈油和色拉油，价格分别为每斤3.8元和4元。从女店主提供的票据看，也都是从天津港运来的正规食用油。

　　路边小店：就用便宜色拉油

　　现场：红桥区一号路上的炸鸡店

　　记者看到，炸锅旁放着散装油的油桶，里面都是色泽透明的油。可向锅内望去，里面的油不仅成了黑色，还不时泛起带着杂质的油花。“这都是什么油呀？”指着地上的塑料桶，记者问道。操着河北省口音的男店主说道：“咱这都是百分之百的色拉油。就是现在这油总涨价。”“那怎么不用棕榈油呀，那多便宜。”“棕榈油不行，我只能买点便宜的色拉油。”店主表示，他每次都把新油和使用过的油掺在一起使用。

　　记者还走访了多家专门销售油炸制品的路边小店，也没发现“地沟油”的踪迹。

　　餐饮饭店：未见“地沟油”踪迹

　　现场：河西区资水道上聚福荣餐馆

　　得知记者的来意，女店主立即说：“咱这油都是从正规粮油店进货的。平时我们也都用这油炒菜，自己吃。”她一边说着，一边从厨房拎出一只装油的大塑料桶。记者看到，桶内的油呈棕黄色，色泽透明，几乎看不到什么杂质。

　　宝轩渔府红桥店的工作人员表示，店内用油都是由体北总店统一采购的，总店有专门负责采购的部门，并有严格的把关标准。瀚金佰大酒店的当班经理则将记者直接带进了库房，只见库房内堆放的都是5升桶装的金龙鱼色拉油。饭店经理还拿出一沓票据说：“这些都是从大超市买的，应该不会有问题了吧。”

　　食品专家：精炼棕榈油可以吃

　　“从食用安全来说，经过精炼的棕榈油是可以放心食用的。”国家加工食品监督检验中心吕瑞春主任介绍说。棕榈油通常被当作食油、松脆油脂和人造奶油使用，广泛应用于烹饪和食品制造业。由于棕榈油具有高稳定性的特点，所以在一定的温度下会产生凝固或絮状现象。这种现象就像花生油在13℃时产生凝固现象一样，是油脂自身的特殊属性。在我国，目前精炼棕榈油按规格一般划分为24℃棕榈油、33℃棕榈油、44℃棕榈油，前两者广泛应用于面包、饼干、糖果、方便面等。而第三种用在制皂和油脂化工行业，不能食用。只要是通过正规企业精炼的棕榈油，完全可以食用。

　　不过，棕榈油饱和脂肪酸含量是最高的，甚至比猪油的还高。而饱和脂肪酸含量越高，其营养价值则越低。过多摄入棕榈油还有可能导致高血压和动脉粥样硬化。

　　业内支招：如何鉴别“地沟油”

　　“地沟油”可以通过看、闻、尝等方法来辨别。业内人士介绍说，看，主要是看油品的透明度、色泽和沉淀物。纯净的植物油呈透明状，而“地沟油”在生产过程中会混入碱脂、蜡质、杂质等物，所以透明度会下降。纯净油无色，而“地沟油”在生产过程中将色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，纯净油中没有杂质，而“地沟油”虽然经过过滤，但仍旧可以看到杂质。闻，是将油滴在手掌上后，双手合拢摩擦直到发热。仔细闻其气味，有异味则说明质量有问题，有臭味的很可能就是“地沟油”；若有矿物油的气味更不能食用。尝的过程中，如果口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是“地沟油”。