中国网·滨海高新讯 近两年,天津的发展速度越来越快,城市面貌也有了巨大的改观,越来越多的人开始选择到天津来投资、旅游。凭借独特的饮食文化,天津的各色餐饮也吸引了往来的宾客。目前天津餐饮市场不但荟萃了全国各大菜系和特色食品,而且软硬件建设上也不断提高档次。但也有某些企业尤其是一些作为“窗口单位”的老店、名店在管理和服务上缺乏规范,直接影响了天津的城市形象。

　　老店、名店“吃老本”

　　狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕……提起天津的餐饮,无论是国内来客还是国外友人都能数出个一二,遍布全市的老字号、名店更是数不胜数。但根据消费者反映,有一些老店、名店开始出现了“吃老本”的现象。不久前,市民刘先生在本市河西区一家知名特色餐馆招待两位北京朋友,没想到不仅菜品质量不如从前,服务员的态度更是让人难以接受。“作为天津的老字号饭店,点完菜服务员就丢下我们跑去集体聊天,让我在外地朋友面前感到羞愧。”据消费者反映,在一些游客聚集的商圈内,不少经营特色菜、特色小吃的餐饮企业都有类似的情况出现。记者在采访中发现,这些“吃老本”的餐饮企业在用餐环境、卫生条件、服务水平上都渐渐跟不上时代的发展,而只是靠着响亮的招牌和以前的口碑来吸引顾客。

　　“特色”用错了地方

　　日前,来天津旅游的马先生一家在朋友的推荐下,到某餐饮街一家主打天津特色的面馆用餐,点菜之后服务员表示需要先付账才能上菜。据附近的工作人员介绍,周围很多餐馆也都是这样,先结账后吃饭几乎已经成为了该餐饮街的“特色”之一。对此,马先生表示,先结账后用餐并不奇怪,但这种结算方式大都出现在快餐企业。作为一家经营正餐的知名餐厅,加个菜、加套餐具都要一次一次地“现金交易”,总会让人感到有些不便而且也不卫生。

　　除了服务,配套设施也成了一些餐饮企业的软肋。在本市一条知名餐饮街内,一些商家仍然在使用不环保甚至不卫生的劣质一次性筷子。据了解,就连周围某国际连锁快餐店的硬件也落后于其正常水平,多数分店都配有的红外感应水龙头,在该店都没配备。

　　“窗口单位”责任重大

　　无论是特色餐饮街、老字号餐馆还是各大商圈的餐饮商家都是城市重要的“窗口单位”,这些“窗口单位”的服务水平直接决定着来往宾客对天津的整体印象,可以被看作是天津的名片。

　　在某餐饮街门口,记者看到了大量的旅游客车,前来用餐的旅游团队络绎不绝。业内人士分析,作为“窗口单位”的餐饮企业大都名声在外,有的甚至还是天津旅游的重要“景点”之一。因此,有了大量的稳定客源之后,一些商家就只顾借着“窗口”赚钱,忽略了对“窗口”的建设和提高。而这样一来,得到的只能是有限的利润,而损失的却将是大量的顾客甚至天津的城市形象。

　　对此,不少热心的市民都表示,树立天津良好的城市形象,所有的商家和市民都有义务。尤其是这些直接面对来客的窗口单位。希望相关部门能够加强管理和规范的力度,为天津树立良好的城市形象共同努力。(刘宇)

　　天津113家老字号一览

　　海晶工业盐 芦花盐 天立独流 老醋 大福来

　　正兴德(和平) 正兴德(红桥) 正兴德茶庄(绿竹)

　　一品烧饼 天津月盛斋 崩豆张 天津同仁堂

　　隆顺榕 祥德斋(天津市祥德斋糕点厂) 狗不理

　　石头门坎 利顺德 天一坊 四远香 德馨斋 老路记

　　白记饺子 耳朵眼 天津瑞蚨祥 联升斋刺绣

　　渔阳酒 起士林 祥德斋(祥德斋糕点公司)

　　山海关汽水 广东会馆 同陞和 会宾楼 天津稻香村

　　起士林西点 (“五环”牌) 盛锡福 老美华 老茂生

　　登瀛楼 达仁堂 京万红 大同仁药店 灯塔油漆

　　仁义和 天津谦祥益 红三角纯碱 亨得利

　　陆记(天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司) 玉川居

　　乐仁堂 天寶樓 天盛号 利生体育用品 小李烧鸡

　　大明眼镜 中华体育用品 华贞 新中国药店 天津宏仁堂

　　桂顺斋(二厂) 永安茶社 桂顺斋(金汤瓶、桂顺斋)

　　宴宾楼 中原百货 百货大楼 光荣酱油 启元号 桂发祥

　　十八街桂发祥 十八街 蜂皇家具 庆发德 燕春楼

　　劝业场祥德斋(天津正鑫商贸有限公司祥德斋第二门市部)

　　天津冠生园 果仁张 金星牌 义聚永记 抵羊毛线

　　陈林洗染 仁立毛纺 恩德成 南京理发店 红旗饭庄

　　正阳春 中国大戏院 鸿起顺 红玫瑰味精 五和百货

　　月季聚脂 网玉生 香德盛 宝林祥 玉华台 鸵鸟墨水

　　天津仪表 苏闽菜馆 白玫瑰 真美 三条石铁器 天沽酒

　　天津杨柳青年画 飞鸽自行车 天津茶业公司 华龙金店

　　康乐 天工氯碱 鹦鹉乐器 迎宾肉制品 津酒 放羊染料

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