中国网·滨海高新讯 浑浊的污水桶内浸泡着散发热气的猪皮；为了让制成的肉冻筋道，随意加入大量明矾和工业明胶；而去除猪毛也用上了化学松香。就是这样制成的肉皮冻，长期向20多家小餐馆供货。好在这样的黑作坊昨天被东丽区质量技术监督局和所在街镇人员彻底取缔。

　　昨天(11月2日)下午，根据读者提供的信息，记者来到东丽区新中村内的一处民房外。在院门外，就闻到一股刺鼻的肉皮焦煳味儿。进门后，只见一名妇女正忙着将刚刚煮熟的肉皮扔进一个大桶，另一名妇女则忙着用喷灯向猪皮上的毛烧去。每次烧前，妇女还会将一些黄色粉末撒在猪皮上。在另一间小临建棚里，两个煤炉上面各有一口铝锅，热气腾腾地煮着肉皮，锅里的肉皮有的已经变色。

　　得知要大量批发，自称姓汪的作坊老板显得十分热情。当他将记者让进屋内看样品时，记者看到大量已经装进塑料盒的肉皮冻摆满了一地。指着污迹斑斑的塑料箱里的肉皮冻，操着河南口音的汪老板说道：“你看咱家的肉皮冻多漂亮，看了就让人有食欲。”说着他拿起一块说道：“你看多筋道，保证切了不会散。”指了指地上的塑料盒，汪老板又说道：“这种装在小盒子里的，看上去最卫生了，也最好卖，每盒才两块钱。现在20多家餐厅都在用我的肉冻。”

　　漂亮肉皮冻千万别购买

　　天津市产品质量监督检测科学研究院食品室专家告诉记者，真正的肉皮冻是一种易融化的食品，市民在购买时要注意以下几点：第一，看肉皮颜色是不是很白。如果是白色，就代表肉皮已经用双氧水泡制过，食用这样的肉冻会致癌。第二，如果用手摸的时候，感觉肉冻非常有韧性，弹力非常大，甚至连手捏都不会散，就说明在加工时加了明矾。外观特别漂亮的肉皮冻千万不要购买。

　　出击

　　查出多种违禁品

　　东丽区质量技术监督局执法人员得知消息，立即会同所在街镇的多名工作人员赶到现场。执法人员打开其中一间小房，在麻袋中发现了大量明矾，而另一个麻袋中则装满了不明的黄色和白色颗粒混合物。

　　在大量证据面前，汪老板只能交代说，为了让制出的肉冻更筋道，他每次都会在肉冻中加入明矾。而为了让肉冻显得透亮，他还会加入这些颗粒混合物，其实都是明胶。此前向猪皮上涂抹的粉末则是松香。他这里生产的肉皮冻都是销往附近的削面馆、拉面馆等小餐厅。

　　执法人员当即将现场发现的1000多斤成品肉皮冻和大量原料、调料、设备等全部封存。汪某也被通知接受进一步调查。

　　解读

　　“黑肉冻”有害

　　质监执法人员指出，松香中的含铅量较高，人一旦食用后无法自行排出体外，就会沉积下来，对儿童的损害最大。松香反复使用后，其产生的氧化物质更复杂，毒性也就会越来越大。明矾中含有铝，人一旦服用后，不仅会造成骨质疏松，还会导致记忆力减退。

　　更为重要的是，这些黑作坊为了降低成本，根本不会查看这些猪皮是否是病死猪的，也就不排除会使用病死猪的外皮。有的病死猪由于霉变甚至可能含有致癌的化学毒素。食用病死猪染病的潜伏期可长达数年或数十年。(新报记者崔楠摄影报道)