生鲜电商若不能正确发展“烧钱”也只能是“瘦身”

　　最近，生鲜电商龙头企业每日优鲜备受关注，先后经历极速达业务暂停、APP无法使用、北京市消协约谈、股价跳水等，引发了市场对“生鲜电商是否还有未来”的讨论。

　　过去几年，生鲜电商一直是资本市场的风口之一。不仅阿里、美团等互联网企业相继落子，不少传统实体商超也纷纷入局。一些生鲜电商在发展过程中逐渐形成了一套固定“打法”：提出新的模式和概念，到资本市场融资，通过巨额补贴、优惠等手段，迅速扩大用户规模，扩张仓储和门店布局，抢占市场份额。这种先通过低价、补贴完成用户规模和流量聚合，随后再进行流量变现的方式，在互联网平台发展的初期吸引了大量资本持续投入，给企业带来了指数级增长。

　　然而，在风口和泡沫逐渐散去时，如果企业仍没有形成稳定的盈利模式，一旦融资受阻，就很容易陷入困境。纵观过去几年倒下去的一批生鲜电商，经过多轮融资“输血”但自身“造血”功能不足的，无一不是黯然收场。

　　对于生鲜电商来说，规模效应只能降低边际成本，却无法降低“硬成本”。传统零售是一个需要长期、稳定投入的“重活”“累活”，互联网和数字技术固然能够提升其运营效率，但并不意味着能够替代复杂的供应链系统。尤其是生鲜商品通常为非标产品，与一般消费品相比，保质期短、容易损耗，对物流基础设施、冷链装备等要求更高，生鲜电商普遍采用的前置仓模式建仓费用、人力成本等也很高。比如，有研究发现，前置仓模式下，每个订单的履约费用是传统中心仓电商的3倍左右、平台型电商的2倍左右、社区团购的6倍左右。

　　在通过规模扩张将“盘子”做大之后，生鲜电商要实现稳定盈利，需要更高的订单数量、更精细的管理水平、更强大的供应链系统来支撑，而这些系统能力的建设是一个漫长、潜心积累的过程，无法通过“烧钱”来一蹴而就。

　　不久前，今年的《财富》世界500强榜单发布，传统零售巨头沃尔玛连续9年蝉联榜首，亚马逊则上升到第二位。这说明，作为与人们衣食住行联系最紧密的行业，零售业依然充满商业机遇和发展空间。随着消费升级加快，人们对于生鲜商品的需求将始终存在，留给企业的市场机会还有很多。

　　因此，面对暂时的经营困局，生鲜电商当下最紧要的不是继续寄希望于资本“输血”来化解困境，而是从过去“快公司”的经营理念回到精耕细作的长期主义上来，通过精细化运营，降低成本、提高效率、改善体验，构建与自身规模相适应的系统能力和发展基础，稳扎稳打，在找到稳定盈利模式的前提下再追求扩张发展。惟其如此，生鲜电商企业才能实现基业长青。