中国网·滨海高新讯 红桥区王女士：最近在电视上看到有假血燕的报道，请问血燕是什么，如何鉴别？
有事您言语”专栏记者：记者采访了市质量技术监督局有关专家。据介绍，血燕是燕窝的一种，为红色的燕窝。现在很多人误以为血燕是因为燕子筑巢缺乏唾液，连血一起吐出来筑的巢。其实血燕是一种名为棕尾金丝燕所筑成的巢，这种燕子可能因为饮用的水质或所食的饲料含有某种矿物质，使其唾液呈现红色，故筑出“血燕”巢。因为燕窝市场价格很高，所以一些人利用其造假谋利。目前，市场真假血燕混杂，真血燕的形成需要各方面条件的契合，因此产量极为稀少。鉴别时需注意如下事项：
看盏形
真血燕，盏形舒展，丝状结构，裂隙丰富，通透性好，色泽微黄。而结构呈丝条状，长短粗细不一，结块状且不规则，色泽造作，就不是纯燕窝。
闻味道
血燕有特有的馨香，但没有浓烈气味。小盏形的每个重量在5至7克，中盏形的每个重量在7至9克，大盏形每个重量在10克左右。有化学药品味道、油腻味道等特殊气味的，多为假货或劣货。
测吸水
纯血燕裂隙丰富，能够产生较强的吸水性，将纯血燕快速放入水中，3秒后取出，重量增加30%以上，由于自然吸附，绝无水珠、水泡形成。加胶的产品放入水中后，短时间内吸水量有限，重量增幅一般在20%以内，而且有肉眼可见的水珠形成。
比发头
纯血燕经过充分浸泡后，重量会增加6至8倍。经过加胶处理的产品，由于食用胶基本不吸水，所以发头较小。经过漂色或者染色处理的燕窝，由于破坏了构成物质的天然活性，也会严重影响发头。发头是按重量计算的，血燕在浸透后，在重量上与干身时的比值，倍数越大，即发头越好。业内认为发头在8倍左右，即为纯度较高的血燕。
泡发
真血燕泡水后，水无油渍亦无黏液。而劣质产品泡水后，水面有油状物漂浮，水色白而混浊，或有黏液。取一小块血燕以水浸泡，松软后取丝条拉扯，若弹性差，一拉就断的为假货。用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的，也是假货。
