南市食品街一家餐馆经营者说，“大鱼大肉”是目前市民年夜饭的主要消费形式，大量蔬菜难登年夜饭席面。多名餐馆经理也告诉记者，受传统观念影响，绝大多数市民觉得，在全年的饮食中，档次最高、味道最美、鱼肉最多的菜肴才能称之为年夜饭。因此，为了满足市场需求，年夜饭安排大量肉食是必须的，而且上的荤菜越多，年夜饭整体价格就越高，因而造成“满席皆是肉”的普遍现象。

    市民王先生说，自己是一名慢性心脏病患者，订年夜饭时发现市面上很难找到荤素搭配合理的安排，易使其慢性病加重。王先生的顾虑是有道理的，据市人民医院副院长、肛肠外科专家马东旺教授介绍，近年来，市民饮食习惯逐渐“欧美化”，以高热量、高脂肪为特征的肉食品日益受到市民尤其是年轻人的青睐，很多市民对富含纤维的蔬菜摄取量日趋减少，导致消化道负担加重、各种毒素沉淀。当前，胃肠肿瘤已成为本市常见恶性肿瘤之一，吃肉过多、吃菜太少的不健康饮食习惯是重要的致病因素。

    本市营养学会多名专家表示，随着近年来市民生活水平提高，肉食成为大多数市民餐桌上的必备菜，这除了加重肠胃负担外，还会增加心脑血管疾病的患病率。与荤素搭配的饮食方式相比，“重肉轻菜”更易使人患上高血压、高血糖、高血脂等“现代病”。按照“膳食平衡宝塔”的要求，一个人每天最好摄入瘦肉75克、蔬菜500克左右，可现在很多人都将这两者颠倒了。

    为此专家建议，年夜饭做到荤素、粗细搭配得当，不让健康亮红灯。（记者李灏良）