中国网·滨海高新讯 10天后就是除夕了，在天津滨海新区塘沽很多餐馆，年夜饭早早“售罄”，就连往年不被关注的火锅店也迎来了自己的“春天”，预订到爆棚。然而与塘沽只有一“桥”之隔的泰达，除夕夜那一餐则显得不温不火。

　　多家餐馆 老主顾订满员

　　688元、888元、1288元，这是塘沽贻成富家湾的年夜饭包桌价格，中档的价位符合百姓的价格取向。“为除夕准备的90桌家宴已经全部订完了。”工作人员告诉记者，由于店面宽敞，这里至少可同时容纳1000人同时就餐，早在去年5月，就有客人预订了年夜饭，包桌的菜谱出来后，他们开始通知客人敲定菜品，“因此预订的过程很顺利”。

　　北海明珠的年夜饭也已经预订一空，工作人员告诉记者，从上个月开始到现在，他们的晚宴几乎天天满座，而且这样的火爆场面将一直延续到大年初三之后。作为塘沽知名的酒楼，三十这天的年夜饭在年初就已“客满”，由于对燕鲍翅烹调有独门绝技，北海明珠吸引的是中高端的顾客前来享用美味。

　　河北路上的鸿起顺饭庄除夕夜以及临近年根儿的晚宴预订也几近爆棚，价格为988元或1288元的包桌，预订已接近80桌。采访中发现，顾客并非只能被动接受餐馆的包桌，有些餐馆可以由顾客自行确定菜单。像塘沽的浩翔大酒店，可容纳60桌就餐，这家酒店就推出了“自行订制”服务，平均8人桌花费500元至600元，经济实惠备受青睐。不过服务员提醒：“菜单必须提前敲定，到时候现点可来不及。”富德龙海鲜食府也提供“自行订制”服务，这个可摆100桌的酒楼目前年夜饭的预订也几乎满员，初一到初三的预订也达到了8成，酒楼为订餐的顾客提供两种选择——包桌和单点。“多一种选择也是方便顾客，再说了，前来用餐的都是老主顾。”

　　说到老主顾，这也是塘沽各大餐馆年夜饭客源的主流。胜利宾馆的粤蓉合餐厅在塘沽也算是“老资格”了，选择来这里吃年夜饭的多是“老塘沽人”。家住新港的陈女士从2005年起负责家族年夜饭的预订工作，她笑称自己在家族中扮演着“王熙凤”的角色，结婚聚餐之类的“集体活动”都由她组织安排，而粤蓉合就是她家的一个“据点”。“主要还是这里的菜对老娘的胃口”陈女士介绍说，粤蓉合经营的主要是淮扬菜，老人喜欢吃这里的佛跳墙，“一家人在一起过年就图个热闹，老的小的都高兴了，我们这些‘中间儿的’累点儿都不怕。”

　　春节假期 泰达餐馆的萧条期

　　除了大饭店，不少居民区附近的小餐馆也备受青睐。打出广告不到一个月，福州道上的福来顺餐厅就接满了订单——共计16个，都是附近莱茵春天、奥林花园居民预订的。福来顺既提供成品送餐也提供半成品，据老板冯先生介绍，福州道上至少还有3家餐馆也提供他这样的服务，“听说订的挺多”。

　　相比之下，泰达第三大街翠亨广场的小餐馆则多半选择“闭店”，经营农家饭的林先生早就买好了车票准备腊月二十二回老家。“过节时生意也不好，不如回家看老娘。”林先生的店已经开了3年了，他每年都会提前回家，直到正月初十再来开工，“我回来时，人们也开始上班了，第一天营业就会有不少人光顾，能讨个好彩头。”

　　火锅店向来在除夕夜会受到冷遇，然而今年则不同。塘沽杭州道上的京福华肥牛城，从除夕到初二的座位已经全部预订出去。“相比较来讲，经营炒菜的餐饮场所预订情况还是比火锅店火爆，不过与去年相比，预订的顾客有所增加。”据了解，前两年，火锅店几乎没有“预订”的服务，不少临时找不到餐馆的顾客才会走进火锅店，这里的生意相对冷清。然而经过一段时间的发展，随着外出吃年夜饭的人越来越多，大家的选择也更加多样，“更何况，火锅也象征着来年红红火火，寓意吉祥、讨人喜欢。”负责人这样解释道。

　　在京福华肥牛城的泰达店，记者得知去年这里除夕歇业，到初三才恢复营业。“每到春节，泰达店的生意都不如平日。”负责人告诉记者，早在两年前，黄金周假期和双休日，店里的生意都会较平日差，现在，这个差别在逐渐消退，但春节仍是泰达餐饮行业的“瓶颈期”。“毕竟，这里的常住人口数量少，年味儿显得有些淡，客流一般在初三之后才逐渐增加。今年，我们店将会在春节期间连市，目前预订的人不多，这也在我的意料之中，但是我认为当天就餐的人一定不少。”负责人透露，选择连市并非看重利润，由于此时原料价格增长，员工工资支出增加，利润有限。主要是由于很多员工家在外地，初三之后客流增加需要人手，索性选择连市。

　　“往年除夕来就餐的本地人多，而今年外地人有所增加，比如来自浙江、江苏的几个老主顾已经在泰达安了家，今年将老人接来一起过年，年夜饭就在我们店里吃，类似的情况还有很多。”翠亨广场上的喜盈盈酒楼36个包桌均已预订，店长介绍说今年元旦之前，包桌就被预订完了，人均消费约为100元，“价格适中预订的也快”。

　　价格比较 泰达高出一成

　　尽管目前接待会议和商务用餐是泰达众多高档酒店的重头戏，但也有不少酒店也加入到推广年夜饭的行列中，滨海假日酒店著名的采蝶轩餐厅，推出人均500元的年夜饭，入住酒店客房还能享受到相应的折扣。但业内人士表示，他们并不在意年夜饭的销售情况，酒店在春节期间生意萧条是不争的事实，靠客房带动餐饮销售的说法更无从谈起。

　　“年夜饭对于我们来说只是一餐，我们更看重日常经营，而且据我了解，预订我们年夜饭的顾客都是之前在平时来就餐时，留下了良好的印象，才选择在除夕夜与家人一同前来。”位于第二大街的帝龙粤鲜楼在泰达小有名气，负责人告诉记者，目前已有9成的包桌被预订，价位最高的“12人桌3680元”的预订情况还不错。

　　总体上看，塘沽的年夜饭预订几近饱和，而泰达仍有空额。担任塘沽烹饪协会秘书长一职的潘天贵分析指出，年夜饭讲究的是氛围，是儿女围坐老人身边的团圆气氛。塘沽作为老城区已经有了很深的人文积淀，生活这里的老人更习惯在熟悉的地方过传统节日。客观地讲，从家中聚餐到外出就餐，这本身就是一次思想的变革，让居住在塘沽的老居民品尝泰达的美食也需要较长的周期才能实现。除此之外，泰达餐馆不能吸引塘沽居民的另一个原因就是价格。采访中了解到，同样是6个凉菜，10个热菜，有鱼有虾的年夜饭，泰达比塘沽的价格高出约一成。比较之后，更多的塘沽居民选择就近用餐。(记者 张锟)