美食路标

　　昨天，还没等辽宁路小吃街开街锣声响起，15岁的男孩罗鹏已经吃完一碗广东沙河粉，正准备买及第粥和炸鱿鱼串继续大快朵颐，各种小吃的诱惑已经让这个胖小子早就等不及开街吉时的到来。10时58分，当辽宁路小吃街开街锣声敲响时，他只是扭头向街口瞅了一眼，又继续和手中捧着的及第粥较劲。

　　已经有近百年历史的辽宁路小吃街，经过3个多月的改造，昨日重新开街。换了容颜、美食荟萃的老街吸引力可谓超强，“探街”人群摩肩接踵。

　　吃嘛嘛香 特色美食吃不够

　　“我家就住在河南路，在辽宁路小吃街试开街的时候我就来过好几回了。因为有些小吃是开街当天才营业，所以今天我又来了。”罗鹏一边吃着炸鱿鱼串，一边说，“对了，你想吃点嘛！告诉你一个秘密，这有一家卖油炸臭豆腐的，味儿正极了，你不妨去品尝品尝。”

　　这时，一直在街口看开街仪式的市民开始从身后涌过来。罗鹏见状，叼着剩下的炸鱿鱼串，边掏钱边跑到附近的油炸臭豆腐门脸前，含糊地说着：“赶紧给我做一份，不要香菜，多放点儿辣子。”“现在不买，一会儿人多了还得排队，我妈让我12点回去，我得赶紧吃。大哥，我请你吃一块吧！”罗鹏一边说着，一边从透明小塑料碗中用一根牙签挑起一块已炸得金黄色的臭豆腐，递了过来。事实证明，确如罗鹏所说，味道好极了。

　　目不暇接 51特色小吃店汇集

　　在辽宁路小吃街上，记者数了一下，这里共有51个商家入驻，汇集了国内外55种特色小吃，如安缇安面点、阿拉伯烤肉、泰国木薯糕、福建的面线糊、广东及第粥、台湾鸡公煲等，一些对于天津市民还较为新鲜的小吃，在这里都能吃到。

　　而天津的传统小吃，如天宝楼酱货、曹记驴肉、耳朵眼炸糕、石头门坎素包、天津茶汤李等也在辽宁路小吃街内占有一席之地。

　　另外，各商铺里的墙面、地板、柜台也都是统一标准的，给人的感觉四个字——整齐干净。

　　想起过去 小吃不夜街回来了

　　“我17岁时，就和父亲在这儿卖牛肉烧饼。”70岁的侯大娘激动地指着靠劝业场方向的门脸说，“当时，这周围都是大小不一的小吃店，最少也有20多家，馄饨、小豆粥、豆腐脑、发糕等，什么好吃的这儿都有。那个时候人们挣钱不多，晚上也没什么活动，到这来一碗8分钱的小豆粥已经算是奢侈的享受了。用现在的话讲，当时这条街可称得上‘津门不夜街’了。后来劝业场改造，我们就从这搬走了。现在重回故地，我都快不认识了。”

　　夏季将至 小吃街可能开夜市

　　“这次重新改造辽宁路小吃街就是为了满足市民多元化的消费需求，突破餐饮业发展的瓶颈，改变小吃快餐业态小、散、低端化的状况。”在小吃街现场，和平区繁华办罗主任说，“对于‘90后’来说，辽宁路小吃街显得有些陌生，但对于生活在这个城市的上年纪人们来说，过去的辽宁路小吃街可谓风靡一时。现在看来小豆粥、发糕、牛肉烧饼等普通得不能再普通的小吃，在解放初期也算得上是顶级小吃了。后来，到上世纪八十年代末，辽宁路因为劝业场改造被取消了。从上世纪九十年代初期到2000年期间，又出现了‘夜市棚亭’等形式的小吃，解决了当时近千名待业青年和下岗工人的就业问题，还吸引了众多国内外游客，丰富了市民的夜生活，后来又因城市改造，这类的小吃棚亭也逐渐淡出了人们的视野。”

　　罗主任表示，辽宁路小吃街的营业时间一般跟随金街上各个商场的时间变化，到晚上10点钟。当遇到各种节假日，小吃街也会相应延时。另外，夏季将至，夜晚外出纳凉的人逐渐增多，到时，小吃街的营业时间也会延长，很可能会开起夜市，以满足市民的需求。

    让“夜市文化”良性回归

　　正津津有味吃着发糕的常伯明说：“我一直都住在和平区，工作的地点离辽宁路不远。以前，辽宁路小吃街在全国都很有名，各种天津小吃吸引了来自全国各地的众多游客。后来，小吃街消失了，回想起来真的是特别怀念。”

　　据了解，今年计划在大胡同地区建一个天津最大的夜市。为了成功打造夜市，大胡同管委会专门从台湾请来专家，对市场进行调研。该夜市主要经营玩具、餐饮、小商品等。由于大胡同拥有50多辆餐饮车，可以充分保证饮食卫生和环境整洁，消费者可以边就餐、边欣赏、边购物，形成特色购物项目。此外，旅馆街演艺餐饮夜市、梅江新海湾啤酒广场、上城豪苑餐饮酒吧街项目，在入夏前也将基本建成，海河东路狄奥酒吧街“十一”前也会开街。届时，市民的夜生活会更丰富。

　　天津社科院郝麦收教授表示，夜市曾是天津的独特文化，天津的文化也可以叫市井文化，市井文化是有很多标志的，其中夜市就是市井文化的闪光点。不少市民心里也期盼着天津能像北京、上海一样拥有自己的夜市，所以发展夜市是很重要的。

　　“夜经济”虽然在短期效应上远不如假日经济，但其长期效应是假日经济所不能比的。一个大城市的夜生活是否丰富，是市民生活质量能否有质的提高的重要指标。如何开拓“夜经济”这块大蛋糕，需要商家多动脑筋。郝教授表示，要发展夜市，首先是恢复。原来天津是有很多夜市的，过去的夜市不正规，有些乱，要使它们规范化。夜市的灵魂是经营者，要放宽政策，支持夜市经营者，吸引更多的经营者。比如一些下岗职工，可以引导他们到夜市来经营。另外，要正确引导，将夜市的管理和服务水平提升起来，使夜市更具有吸引力。（记者 单学熙 王涛 崔巧琳）