“潮滋味 i未来美食挑战赛”分为初赛、复赛、决赛。初赛采用大众评审评审投票，海选前100名，入围复赛;复赛采用专业评审投票，100进30入围决赛;决赛采用“第105届全国糖酒会”现场展示角逐的方式进行。
据透露，这场比赛有近百家企业和厨师踊跃报名，报名参赛作品多样化，要求不仅仅是要继承了传统菜的美味、地道、原汁原味，更要在菜色创新上下不少功夫，让传统菜真正变得色、香、味俱全，与国际接轨。
目前，本次大赛已经有近百家餐饮企业、厨师报名参加，其中包括大家熟知的惠宾饭庄、津沽沁园、裕德隆、津沽船宴、同合成、北京盘古七星酒店等。近百位参赛选手将展开激烈的争夺战，其中包括中国西餐烹饪大师付天佑，天津食促会常务副会长牛铁柱，中国资深烹饪大师谷学智等等。现场评委由网红评委、专业评委和大众评委组成，将根据菜品的创意、营养、口感等。精心品尝与评比打分，决出优胜者。(今晚报记者张家民)
