涵盖300多种北京小吃的《民间传统小吃》行业标准已经制定完毕，老北京传统小吃协会会长侯嘉昨天透露，这些标准中所有的指标都被精确到“克”。
“该标准只是为了实现小吃的连锁化经营，并非强制性标准”，侯嘉表示。这些标准的来源，除了以部分老字号传人的技艺作为根据外，还对历史进行了考证。（记者胡笑红）
