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| 天津：市民过度点餐成习惯 提倡适度点餐餐桌减碳 |
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| 中国网滨海高新：www.022china.com 时间： 2009-08-07 15:28:08 |
| 概要：餐饮业巨大浪费的背后，是上亿吨在制造这些饭菜时产生的二氧化碳，它威胁着我们居住的环境和生态系统的平衡。 |
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中国网·滨海高新讯 整盘的“松鼠鲤鱼”鱼骨架还没有露出来、“豉油蒸鱼糕”没动几筷子……一席佳肴尚在，客人已经埋单离去。这一幕，每天都在本市各大高档酒店上演。餐饮业巨大浪费的背后，是上亿吨在制造这些饭菜时产生的二氧化碳，它威胁着我们居住的环境和生态系统的平衡。本报联合天津电视台《绿色英雄》栏目呼吁让我们从生活中最基本的“吃”做起，提倡适度点餐的“低碳餐桌文化”、减少浪费，营造低碳生活。
过度点餐已成习惯
记者昨天在午餐时分走访多家餐饮场所了解到，过度点餐依然是商务会餐场合的一种“潜规则”，大家并不了解适度点餐有助于减少二氧化碳的排放。市民李先生在接受采访时表示，“在商务宴请场合，如果饭菜吃得精光，总觉得寒酸、待客不周。过度点餐也是一种‘餐桌文化’吧。”某高档饭店的服务人员小胡告诉记者，“我有一次提醒一位消费者，他点的菜太多了，吃不了。当时他就生气了，反映给我们经理，说我在客户面前驳了他的面子。”当被问及适度点餐与减少二氧化碳排放之间的关系时，从学生、白领到餐饮店的经理、厨师，十余名受访者中没有一个可以给出明确答案。在某大学食堂，一名学生反问记者：“二氧化碳我知道，温室气体嘛，是全球变暖的主要原因。但是适度点餐，减少浪费和减少碳排放有什么联系吗？”
适度点餐餐桌减碳
据了解，适度点餐、节约粮食意味着减少相应数量粮食的生产、运输和仓储，也意味着在这些生产活动中产生的碳排放随之减少。正所谓“粒粒皆辛苦”，一粒大米从种植到制成食物摆放在饭店的餐桌上，需要经过播种、灌溉、喷施农药化肥、收割、脱粒、烘干、仓储、加工、包装运输、烹饪多个环节，而每一个环节都会不可避免地造成二氧化碳的排放。比如，生产每千克化肥和农药将分别向大气层排放出0.49千克和2.01千克的二氧化碳。据2002年相关数据显示，如果每年我国人均粮食浪费减少500克，即每人每年少浪费4个馒头，人均碳排量将相应减少0.4克。从全国来看，每年二氧化碳排放量将减少48.3万吨，相当于几千个家庭一年的二氧化碳排放量。由此可见，宣传、提倡适度点餐，改变巨大的浪费现状，对于节能减排意义重大。
适度点餐胜过打包
据悉，国内多家环保组织已开始从减少碳排放的角度呼吁广大消费者适量点餐，减少浪费。天津民间环保组织“绿色之友”郭立今老师称，适度点餐首先在食物源头上就节约了，其次减少了食物制作时耗费的能源，进而减少废气的产生。倡导大家适度点餐，比打包剩菜更环保。目前本市一些浪费现象严重的自助餐厅也推出了惩罚浪费的措施，比如对浪费量达到一定程度以上的顾客进行适量罚款。还有的餐厅推出了“全吃完，打8折”的优惠措施，鼓励顾客适度点餐。节能减排是每一个市民的责任与义务，广大市民和餐饮企业需要通力合作，适度点餐，延缓地球变暖。 |
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