昨日，市民张先生向本报反映，他在报纸上看到一则广告称，和平区一饭店推出本市首家娃娃鱼宴。张先生认为，娃娃鱼宴的确独特，但娃娃鱼属于保护动物，饭店是否用娃娃鱼做菜呢？

    饭店餐馆：

    我们有经营许可证

　　娃娃鱼来自养殖场

　　昨日上午，记者来到位于和平区清和大街上的某饭店，一块宣传娃娃鱼宴的牌子就设在大厅内，其上印着“娃娃鱼首次登陆津门，品尝3亿年的美味”“娃娃鱼学名大鲵，是3亿年前与恐龙同一时代生存并延续下来的珍稀物种，被称为‘活化石’”等对娃娃鱼的介绍与图片。记者得知，该饭店真的推出了娃娃鱼宴，只有顾客预订后，饭店才会引进鲜活的娃娃鱼。“野生娃娃鱼是国家二级保护动物，是不可以捕食的，我们出售的娃娃鱼是人工养殖的，有相关部门的经营许可证。”一名服务员说。

　　随后，饭店的行政总厨把许可证原件拿给记者看。娃娃鱼的许可证下方印有“中华人民共和国水生野生动物经营利用许可证”字样，有效期至2014年1月12日；经营方式为：餐饮；物种学名为：大鲵；发证机关为：天津市水产局，并盖有天津市水产局审批专用章。娃娃鱼只有在获得相关部门许可的情况下才能在市场销售，目前只有北京、广州等少数城市的人们有幸品尝这种稀世美味，而该店在天津是首个获得相关部门批准并率先推出娃娃鱼宴的饭店。

　　另据了解，该饭店的娃娃鱼是从经过相关部门审批的养殖基地进货，娃娃鱼一般在3公斤左右，以每斤2280元的价格出售。由于娃娃鱼是一种药用动物，有滋阴补肾、补血行气的功效，食用价值极高，因此才如此昂贵。

　　该店的行政总厨说，娃娃鱼宴很有特色，鱼肚皮上的肉会用浓汤加工；头尾和背鳍部分将用传统的红烧技法；而鱼内脏会用煎和焗的技法制作，十分可口。“娃娃鱼宴推出大约一周了，暂时还没有人预定，但目前已有一些顾客打来电话咨询，预计娃娃鱼将在春节期间被端上餐桌。”

　　市水产局：

　　娃娃鱼纯养殖非野生

　　养到第三代才可利用

　　据天津市水产局有关人员介绍，该店的水生野生动物经营利用许可证，的确是市水产局经过审批发放的，也是目前本市唯一一家有经营娃娃鱼资质和许可证的餐饮单位。另据该人员介绍，从娃娃鱼的养殖基地，到该饭店进货整个过程，市水产局都会进行监管，确保食用的娃娃鱼为纯养殖的而不是野生的，并且按照相关规定，娃娃鱼的第三代才可以按法定程序申请在国内经营利用。最后，该工作人员表示，市水产局会严格控制类似这种经营养殖的珍稀动物的餐饮单位的规模和数量，只有各方面资质符合标准的，才能获得相关许可证。

　　【政策链接】

　　《中华人民共和国水生野生动物利用特许办法》中规定，申请水生野生动物或其产品利用特许的单位和个人，必须填报《水生野生动物利用特许证件申请》（以下简称《申请表》）。《申请表》可到所在地县级以上渔业行政主管部门领取。经审批机关批准的，可以按规定领取水生野生动物利用特许证件。水生野生动物利用特许证件包括《水生野生动物经营利用许可证》。 （王昊 王涛）