天津这家传承百年的小吃店，美食让食客“称奇”

　　天津的百年老字号众多，大多传承超过百年的都有属于自己的传承技艺。其中一些老店靠着百年的传承技艺成功申请了非物质文化遗产，也有一些老字号将门店不断地扩张，企业经营也是得越来越大。

　　如天津风味三绝的狗不理包子、麻花和耳朵眼炸糕，传承的时间就颇为久远，如今的他们也都是天津市数一数二的大企业。

　　然而并不是所有的老字号都有如此大的发展，还有一些老字号传承古老技艺，秉承初心将美食一直传承下去，他们的门店不大，但食客一直络绎不绝。

　　就比如西湖道上的一家小吃店，别看门店不大招牌也不醒目，甚至很多人见到这家店都不由自主地为之“称奇”，而这样一家店却是一处传承了百年的老字号。

这家店就是杜称奇小吃店，天津百年老字号

　　据了解，杜称奇小吃店起源于1918年，算下时间已经传承104年了，如果二十年为一代的话，杜称奇已经传承5代人了。杜称奇小吃店因其创始人的姓名而得名，因为名字中带有“称奇”二字所以读起来就会显得非常特别。

　　他家是非物质文化遗产之一，小吃制作的技艺方法也传承于百年。

　　他家主推的商品当属火烧，最受欢迎的美食就是牛肉火烧。吃起来外酥里嫩，微甜不腻，层次多而薄，外形厚，内含油分，用四个字总结就是“香、甜、酥、脆”，这也是为什么他家会如此受欢迎的原因。

　　另外，传承百年技艺的烧饼和牛肉搭配起来味道相得益彰，其中牛肉量很多吃起来也不柴，新鲜出锅的最香，一份牛肉火烧只要4.5元，在价格上和同行业相比性价比是最高的。

　　除此之外，还有很多烧饼，如油酥烧饼、豆馅烧饼、甜咸烧饼、芝麻烧饼、黑米椰蓉烧饼、奶油小酥饼、枣泥烧饼等等，烧饼品类众多味道各不相同，受到很多人的喜爱。

　　平常时候这里的食客就络绎不绝，赶上周末节假日门口也会排成长队，足见他家的美食还是不错的。

　　有网友评论说，西湖道小吃街从来不缺特色美食，杜称奇是其中一家，小的时候经常去杜称奇小吃店买吃的，现在搬家了就很少去了。

　　一家百年老字号在当下很多成年人的眼里就是一种儿时的回忆，曾经有很多人想要在老字号当中寻找儿时的味道，寻找过也品味过，有失望失落，也有欣慰和惊喜。

　　杜称奇小吃店制作的小吃在味道上一直没有变过，虽然仅仅是一份火烧，但当儿时吃过的人几十年后再次品味的时候，曾经的那份回忆就会在脑海中翻腾，记忆涌上心头。

　　不知道你是否也有同样的感受呢