承德高新区市场监管分局把好“五关”保证复工复产企业食品安全

    为支持企业稳定经营，发挥市场监管疫情防控职能作用，承德市市场监督管理局高新区分局把好“五关”，为复工复产企业食品安全保驾护航。 

    把好食材溯源关。督促复工复产企业职工食堂严格落实食品采购进货查验、索证索票和台账记录等制度。严禁采购、使用、经营未按规定检疫或检疫不合格的肉类及其制品，病死、毒死或死因不明的畜禽动物肉类及其制品，野生动物肉类及其制品。 

    把好消毒保洁关。食堂恢复供餐前，对就餐环境、食堂桌椅等全面清洁消毒，并保持良好通风。加大食品加工设施设备清洁消毒频次，保证设施设备洁净并运转正常。餐饮具使用前必须彻底消毒，避免交叉感染。 

    把好人员健康关。岗前对所有从业人员进行健康调查，存在疫病感染风险的要督促其严格按规定隔离观察或及时就诊。落实晨检制度，做好体温监测，存在发热、咳嗽、腹泻、呼吸道感染等症状的员工不得上岗。从业人员要全程佩戴口罩，并保持手部清洁。 

    把好加工操作关。全面落实“防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫”工作。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品，做到生熟分开、烧熟煮透。餐饮食品按要求做好留样。 

    把好就餐环节关。对于进入食堂的人员均须监测体温、佩戴口罩。不得组织聚集性用餐，要实施分餐制供餐，鼓励自带餐具打包。可采取分散、错峰式供餐或房间送餐等方式避免人员聚集。

    目前，累计巡查企业食堂43户次，其中已经开放营业的14家，发放宣传资料40份。