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| 天津三绝十八街麻花狗不理包子耳朵眼炸糕共申非遗 |
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| 中国网滨海高新：www.022china.com 时间： 2009-06-15 12:50:23 |
| 概要：并称天津“三绝”的桂发祥十八街麻花、狗不理包子、天津耳朵眼炸糕，共同向市非物质文化遗产保护中心递交了制作技艺的“非遗”申请，力争打造驰名海内外的天津“非遗”名牌项目。 |
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昨天记者从有关部门获悉，6月13日是我国第四个“文化遗产日”。当天，并称天津“三绝”的桂发祥十八街麻花、狗不理包子、天津耳朵眼炸糕，共同向市非物质文化遗产保护中心递交了制作技艺的“非遗”申请，力争打造驰名海内外的天津“非遗”名牌项目。
据了解，桂发祥十八街麻花制作技艺是我国优秀的传统手工技艺之一，始创于1927年。“十八街”三个字原本指麻花铺子坐落的那条老巷子，经历了82年的风雨磨砺，如今该品牌已成为深入人心的麻花品牌。
狗不理包子制作技艺传承更是长达150年之久，由于此项技艺独特，使得狗不理品牌家喻户晓。
耳朵眼炸糕创始人刘万春在清光绪18年（公元1892年），与其外甥合伙在北大关（今北门外大街）买下一处8平方米的门脸房开起了“刘记炸糕铺”，因为炸糕铺紧靠着一条不足1米宽的小胡同，名叫耳朵眼胡同，于是久而久之，人们便称这里的炸糕为“耳朵眼炸糕”。炸糕因“糕”与“高”同音，寓意步步登高，深受津门百姓的喜爱。 （记者韩帅）
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