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中秋节将至渤海湾开海 这样吃海鲜够味又健康

滨海高新:www.022china.com  时间: 2019-09-10 11:01:40

中秋节即将到来,9月1日渤海湾也已开海,大量海鲜上市让人垂涎。如何挑海鲜?每种海鲜怎样吃才更美味、更健康?天津餐饮行业协会膳食营养专业委员会主任屈慧敏向市民介绍窍门,这样吃海鲜,够味又健康。

海鲜如何挑选

9月吃母螃蟹是个好的选择,天津人这时常吃的品种有梭子蟹、石夹红。挑蟹时,以蟹壳呈褐色或紫色,坚硬且纹理清晰、有光泽者为佳。将蟹翻过来,能迅速翻身则说明蟹非常健康。用大拇指挤压腹壳,硬则说明肉质肥厚。蟹足和躯体连接紧密,提起蟹体时蟹足坚硬,不松弛下垂的最肥满。

皮皮虾备受天津人青睐。挑选时,要看它在水中的游速和频率,动作越快的越鲜活。捏虾头,越硬越好。腹部的鳃,越白越新鲜。个头同样大小的皮皮虾,重量越大的越好。

每年8月至11月,海虾最为肥美。买虾时要特别注意辨别其新鲜程度。虾壳硬、有光泽的,肉质比较鲜美,且鲜虾的壳与肉之间是非常紧实的,不易用手剥开。

吃海鲜要注意

海鲜虽然具有很高的营养价值,但一些特殊人群要慎重食用。

螺贝蟹类,胆固醇含量很高,胆固醇和血脂偏高的人群应该少吃或者不吃。

海参、海鱼、海带、海菜、海虾等海产品中,含有较多的嘌呤,痛风患者常食将加重病情。

海鲜中的蛋白质可作为一种过敏原,令机体产生过敏反应,如发痒、起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。

多数海鲜属于凉性,食用过多容易导致肠胃受伤。因此吃海鲜要适量,并且多搭配醋等调味,保护肠胃。

这样吃更美味

香辣蟹

去掉蟹鳃,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎,在其身上拍些干淀粉。热油中放入螃蟹,炸大约1分半钟,待螃蟹通体变红,捞出备用。锅中留少许油,大火加热,放入蒜瓣,蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱、豆豉、花椒、干辣椒、葱、姜,煸炒出香味后,倒入炸好的螃蟹,加入水、盐、老抽、糖,放入青红椒,淋入水淀粉出锅。

白灼海虾

沸水汆虾,可以起到杀菌消毒的作用。清水加姜片、葱段,放料酒烧开,放入海虾煮3分钟,冷却后取肉备用。油烧热,放进葱、姜、蒜、辣椒爆香,加入所有调味料和少许清水,烧煮至汤汁收半,起锅淋于海虾上即可。(晚报庄媛)

来源:今晚报 责任编辑:阿迪拉
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