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王强:从“心”出发 留住客人的“胃”

滨海高新:www.022china.com  时间: 2017-11-13 14:08:52

  “一锅热气腾腾的香油随着锅底温度升高,翻滚着,倒进切好的各种荦素菜品,很快浓郁的香气诱惑着每个人的味觉。”11月9日,火锅厨师王强独特的展示,让这位从“心”出发,用火锅味道留住客人“胃”的中年人显得格外开心

    喜欢吃辣的四川人,尤其钟爱麻辣结合,味道独特的诀窍在于炒料和配料有其独特的配方,这是火锅的灵魂。1975年10月出生的王强,为掌握这门技术耗费了二十余年心血,在王强的眼里,火锅炒料是一门独特的技艺,没有悟性、没有经验、没有娴熟的手工是难以炒出好的底料。

   每一锅底料混合有十几种香料和作料,每种原料的多少全凭感觉, 经验丰富的火锅师傅王强,自有心得,配出一锅麻辣到味、香气四溢,让人欲罢不能的底料,这是王师傅二十余年的经验的结晶。

    在王师傅的妙手之下,炒好的底料被按分量分配,然后由服务员按照客人的口味分配到客桌,一锅原本普通的水,倒入事先制好的底料,点火加热慢煮,不多久,热气腾腾的底料就煮好了,只管往里添菜,烫熟即可食用,这种方式在四川人的餐桌上习以为常,一家人围锅而坐,食在火锅,辣在心头。

    火锅王师傅每天精心在后厨配料炒料,完成一天营业前的准备工作,迎接又一天繁忙的开始。红红火火的火锅,随着第一拨食客的到来,点燃火焰,架起又一锅人间美味。

    王强,汉族,1975年10月,出生于四川省广汉市,毕业于西南财经学院。2010年荣获中国火锅名厨称号;2016年6月6日获得金厨奖;2017年6月6日获得金厨奖。(马来虎 张耀忠)

来源:中国有线电视台 责任编辑:钟和
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