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细做成本文章拓展经营模式 新区中高档饭店求变

滨海高新网:www.022china.com  时间: 2016-06-17 10:07:13

    滨海高新网讯   记者在新区采访中发现,面对成本上涨、利润下降的“窘境”,在保证质量的基础上,新区的一些中高档饭店通过捆绑进货、引进机器和更新营销方式等途径,合理降低成本、提升饭店效益。

  日前,记者来到位于滨海新区的富有海鲜食府,该饭店行政总厨孙善勇介绍,该酒店在食材进货时,采取了“捆绑进货”的方式。孙善勇解释道,“以前进食材时是各饭店各进各的,现如今是很多家饭店联合起来一起从源头的正规厂家进货,这样价格既便宜、质量也有保障,把省下的成本让利给顾客。这就是”捆绑进货’的好处,既有效地降低了成本,也让顾客能得到实惠。”

  一些中高档饭店为提高后厨效率、减少人力成本,还引进了一些现代化机器。像孙善勇所在的饭店引进的一款切肉机器,切得既均匀又快,大大提高了效率,还节省了人力成本。另外,该饭店最近新引进的新能源智能灶台节水器,可自动补水,水槽满即停。“工作5小时差不多就能省1吨水,如果算下来一年一个水龙头能省近3000元左右呢。”孙善勇说。

  记者在采访中还发现,新区有不少饭店采取了新的营销方式,扩大经营。如与一些团购网站进行合作,推出一些打折优惠政策,不少消费者通过购买网上优惠券或优惠套餐来点餐。同时,饭店还推出一些新的外带业务,特别是在节日期间的一些饭店推出了可携带的“半成品”菜,百姓只需回家炒一炒、热一热就可以吃了。

来源:渤海早报 责任编辑:阿迪拉
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