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网络平台推出“厨师上门”服务 大厨到家做大餐

滨海高新网:www.022china.com  时间: 2016-05-04 10:42:27

    近日,由市餐饮协会支持的“名大厨”微信平台推出了“厨师上门”服务,让广大食客不出家门就能享受星级大厨一对一“私家定制”的美味佳肴。

  市餐饮协会会长李家津介绍说,这种使用自家购买的食材和调料,在自家厨房烧菜的“私厨定制”式服务方式,让更多人吃上放心菜,满足更多消费者在家吃大餐的享受。借助市商务委大力推进的“互联网+流通”行动计划政策优势,由市餐饮协会支持的“名大厨”应运上线,成为本市首家专门提供“厨师上门”服务的微信平台。

  为了一探“名大厨”的究竟,记者以一位消费者的名义与后台客户端取得了联系,定好转天中午由一位姓李的师傅到记者家中来烧菜。客服人员介绍,厨师上门烧菜一般以四菜一汤、六菜一汤、八菜一汤等搭配为主,分别收取88元、128元、168元不等的服务费。在食材备用上,可以由食客提前准备好,也可以委托厨师帮忙代买。

  在提供了家庭地址并留下联系电话约1小时后,李师傅打来电话。经过一番沟通,确定好次日要烧的四菜一汤菜单:虾仁烧茄子、红烧鳝鱼段、腊味荷兰豆、烩菌菇和三鲜汤。随后,李师傅还仔细问了是否有忌口,家中有几个炉灶,几个炒菜的锅以及有无生抽、老抽、白糖、料酒等调料。

  转天上午10:00刚过,穿戴着干净制服、厨师帽、口罩、鞋套并佩戴胸牌的大厨李师傅就敲开了记者的家门。经过简单自我介绍,李师傅快步走进了厨房开始工作。

  在清点记者采购的鱼虾菜等食材和家中已有的油盐等调料后,厨师又从包里拿出了几个调料瓶放到灶台上,里面有酱油、白醋、胡椒粉、花椒油、辣酱油等,摆开架势,先是洗涮切削拾掇食材,然后熘熬咕嘟炖,整个流程干脆麻利。

  不到11:30,李师傅就将四菜一汤全部做好。离开前,还把烧菜过程中弄脏的锅碗洗得干干净净,又简单擦拭了灶面,并用自带的塑料袋将产生的厨余垃圾带走。记者算了一下,从李师傅入门开始,到把全部菜烧完带着垃圾离开,全程只有1个半小时左右。

  “名大厨”的业务(厨师)总监、国家级烹饪大师谷学志告诉记者,对上门厨师的选拔和使用有着一套严格的选拔、培训和激励、淘汰机制。由于涉及到上门服务,厨师的个人形象、举止谈吐、身体健康都要列入考察的首选,因此凡申请入职的厨师必须提供有效的身份证、健康证和初级以上的厨师证。在通过身份审核、面试等程序之后,由专门的国家级厨师来对厨师厨艺进行把关,要求厨师准备15道精品家常菜式限时命题组织试菜,现场测试真实的厨艺水平。

  虽然上线不久,但“名大厨”已拥有川、湘、鲁、粤、津、东北菜等六大菜系、百余名专业认证的厨师队伍,顾客可以通过微信平台、电话进行预订并在线支付。目前的接单量已从原来每天20单左右,上升到每天超过60单,重大节假日每天差不多能近200单。

  由于业态新颖受到市场欢迎,除了日常订单外,“名大厨”还计划近期推出功能更丰富的新版APP,并开始将经营触角逐渐向年夜饭、大型宴会、商务活动以及居家养老等市场拓展。

来源:天津日报   责任编辑:阿迪拉
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