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新区首批“明厨亮灶”门店亮相 保舌尖上的安全

滨海高新网:www.022china.com  时间: 2015-10-21 10:16:28

    滨海高新网讯  坐在饭店里,从电视屏幕中就能看到菜肴的制作过程,连大厨加了几勺盐都看得清清楚楚,这就是透明厨房。滨海新区首批“明厨亮灶”透明厨房餐厅日前亮相。

  记者日前在于家堡购物中心4楼的一家西餐厅看到,一台液晶大屏幕正在“现场直播”厨房操作间里的情形——身穿洁净白褂的厨师们烹制食材,整个过程让食客们一目了然。大屏幕实时直播着“厨房重地”4个区域:热菜区、凉菜区、消毒间、送餐通道的状况。

  “每个区域都安装了高清摄像头,监控并直播菜肴制作的全过程,开门就开始,打烊才结束。”餐厅负责人说。餐厅外还设置了一台“公众服务查询机”,市民可直接点击观看后厨操作间的状态,并通过“电子菜单”、“安全信息公示栏”、“健康证”等栏目,查看菜品源头和大厨资质。

  正在就餐的赵女士说:“不管是小餐馆还是大酒店,后厨都挺”神秘’。”明厨亮灶’能看到厨房菜肴制作的全过程,吃得放心了。”

  对餐饮企业而言,亮出后厨是一种无形的压力。“一些厨师起初对”直播’后厨不理解,有一定抵触情绪。”另一家“明厨亮灶”餐厅的经理岳先生说,通过前期培训,厨师们放下了心理负担,决心把真功夫和良心菜展示在公众面前,“因为不少顾客正是看到监控画面,才在店内用餐的。”

  记者从滨海新区市场监管部门获悉,首批8家“明厨亮灶”门店已经亮相,年底在新区将达到85家,同时加强食品生产、运输、加工、销售全程监管,确保市民“舌尖上安全”。

来源:今晚报 责任编辑:苏拉
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