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天津:中秋月饼花样翻新 百姓向往传统风味
中国网滨海高新:www.022china.com  时间: 2012-09-27 10:01:48 

厂商负责人为市民介绍特色月饼
厂商负责人为市民介绍特色月饼

厂商负责人为市民介绍特色月饼
月饼文化节聚集了无数商家和消费者

商家为消费者推荐各式月饼
商家为消费者推荐各式月饼

    中国网·滨海高新讯   中秋节即将到来,月饼市场也日渐火爆。比起以前的中秋佳节,如今的月饼市场显得更加活跃,全国各地各式风味百花齐放,月饼厂商也不断在产品上推陈出新,记者在调查中发现,商家为了适应市场追求变化,而百姓却更愿意让月饼回归“原味”,过一个“从前”的中秋佳节。

  月饼厂商:拿月饼说“市”

  日前,在天津举行的中国月饼文化节上,许多商家为抢占消费市场的制高点,可谓绞尽脑汁,各自都抛出了自己的“必杀技”。他们为了更好地吸引消费者购买,无不是八仙过海各显其能,这也成了如今月饼市场上的一个缩影。

  据天津市大桥道糕点食品有限公司营运部专员刘彩介绍,今年在月饼的创新上比较丰富。“尤其‘蛋月烧’,是我们在今年的首创,把月饼的外皮制作得像蛋糕一样松软,还有‘奶酪月饼’,在口感上也别具特色,能够吸引消费者。”大桥道的月饼不仅在馅与料上改革出新,在月饼的外形上也富有特色。刘彩告诉记者,他们还推出了一款大型月饼,该月饼直径30厘米,重达2500克,不仅如此,月饼上还画有八仙过海的图案,带有美好的寓意,正如其名“福寿团圆”。刘彩说:“创新型月饼让许多年轻人大感兴趣,他们接受新鲜事物比较快,在生活上也偏好尝鲜、猎奇,这些新口味、新外型的月饼不失为他们购物的首选。”

  在有的商家求新、求变的同时,一些厂商“反其道而行之”,打出了求稳、求妥的招牌,也同样有着自己的道理。来自湖南万利隆食品有限公司的总经理韩广宁告诉记者,月饼市场的活跃,让百姓有更多选择消费的空间。“如今,更多的百姓已经从之前的感性消费转变为理性消费,他们都希望能买到价廉物美的商品,我们在这一点上迎合了消费者,月饼价格相对便宜的同时,在口味上也更有地方特色,充分突出了‘南甜北咸’的特点。”韩广宁说:“今年月饼市场的特点也很显著,许多商家都在月饼的包装盒上下足了功夫,我们在这方面不但不落后,而且有外表更有内容。”

  同样来自湖南的宏兴隆湘莲食品有限公司的北京办事处主任俞良维对月饼行业的发展谈出了自己的看法,他认为:“在现代的生活中,养生已经成为了热门话题,百姓纷纷倡导健康生活,在饮食上也倍加注意,这使得一些高油、高糖的月饼被加入了百姓们的‘黑名单’,特别是许多中老年人,很有养生意识,而这些中老年消费群体人数很可观,购买力也不容小视。因此,我们在这方面更加注重符合消费者的口味,推出了一些低脂低糖的健康概念月饼,确实受到了不少中老年消费者的青睐,这种绿色健康的月饼很可能才是今后月饼市场上的主流。”

  消费者:拿“是”说月饼

  市场上琳琅满目的美味月饼着实让消费者大开眼界,但也有许多消费者对这些月饼持观望的态度。因为老百姓心中更期待的是传统风味的月饼。

  家住多伦道的刘志伟对记者说:“我看现在这些月饼厂商在包装上花了不少心思,但却给我们消费者带来了一种华而不实的感觉。许多月饼被外盒包裹得严严实实,看不见内容,有的月饼块头不大,盒子倒是不小。”刘志伟说:“要说以前的月饼是一种‘低调的奢华’,那现在的月饼就是一种‘高调的浮华’,包装做得再精美再漂亮也只是摆设,百姓需要的是货真价实、质量好、买得放心,百姓吃的是月饼本身,而不是华丽的包装。”

  “市场上各种口味的月饼的确让人目不暇接,可是总觉得这些口味和传统风味的距离越来越远。”市民郭凯今年55岁,家住河北区,是老天津卫了,他告诉记者:“去年过节,我买了一盒看上去还算精美考究的月饼孝敬父母,结果我母亲尝了一块儿,说‘这根本就不是传统老月饼的味儿了’,别看月饼上写着‘五仁’馅,可吃到嘴里却黏黏糊糊,与传统口味差距甚远。现在我们都在家门口的食品店买月饼,那是纯手工制作,价格也不贵,口味可真是太棒了,就连我母亲这么挑剔的人都对那月饼的风味赞不绝口。希望月饼市场今后能够逐渐回归传统,在口感上切合老百姓的需求。”

  家住南开区双峰道的市民李津华说:“月饼市场上各种品牌的月饼数不胜数,对有钱人来说是购物天堂,但对我们这些工薪阶层来说只能是饱饱眼福了。虽然现在那些抄起来就卖几千块钱的‘天价月饼’几乎找不到了,但是许多月饼价格仍然还是有点高。他们包装精美,馅料上也添加了新鲜食材,成本自然而然也就提上来了,几百块钱一盒不足为奇。”

  李津华表示:“一盒不过才十块儿月饼,卖300块钱的话,合计一块月饼就要将近30块钱,送礼是挺有面子,但家常过节吃这样的月饼就不太划算了,在食品店一块儿月饼最多也就七八块钱,口味也不错,明显更合适。现在的这些高档月饼也只能看看而已,真要是买又有点舍不得,毕竟中秋节过得是一种传统,一家人聚在一起吃顿团圆饭,吃块儿月饼出门赏月,何等惬意,而现在一些商家却利用中秋节暴利赚百姓的钱,中秋文化渐行渐远,其实百姓最希望过的,还是一个传统、朴实、简约的中秋佳节。”(记者吕斌 见习记者田芃)

 
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文章来源: 北方网 责任编辑: 阿迪拉
 
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