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怪味五香粉发霉原料地上“脚”拌 正品淡可可色
中国网滨海高新:www.022china.com  时间: 2011-09-16 15:22:29 

  中国网·滨海高新讯 五香饼、熏鸡蛋、炖肉、熬鱼……每每市民制作这些菜肴时,五香粉就成了必不可少的调料。如果您和记者一起见识了在兴耀市场内的调料批发店内,五香粉是如何做出的,恐怕留下的就只是反胃了。在这里,包括发霉的八角、腐烂的树叶不仅会成为原料,还要经过人的脚踩。

  读者报料添五香粉炖肉嚼着牙碜有怪味

  “如果不是亲眼所见,绞尽脑汁也想不到炖出的肉之所以牙碜,毛病竟然是出自‘五香粉’。”市民孙大爷向本报小崔暗访工作室讲述了自己的遭遇。今年73岁的孙大爷家里炖肉时,总爱放一些五香粉来提味。炖出的味美猪肉,全家都爱吃。就在前几天,老伴买回了几斤猪肉,让孙大爷大展身手。可这次炖出的猪肉不仅总有一股怪味,而且吃起来还感觉牙碜。可思来想去,孙大爷也没找到症结所在。日前,他到兴耀市场去买东西时,偶然间看到一家调料店里,工人正在用铁铲将地上堆放的花椒、八角等铲进粉碎机。而询问得知,这居然就是在做五香面。

  记者调查粉碎调料一边踩着一边往里铲

  按照读者提供的线索,记者来到了兴耀批发市场一区的这家调料店。只见在这家店的门口堆满了整袋的辣椒、花椒、八角、桂皮等各种佐餐调料。而从店内则不时传来震耳的机器声音。刚刚走到近前,一名40多岁操着河北省口音的男子就主动迎了上来,并挡住了记者。以饭店采购员准备进货为由,记者询问这些调料的价格。店主耐心解释的同时,却总是有意无意地站在这些调料的左侧,将进到店内的通道堵住。无奈之下,记者只得表示要买一些摆放在最右侧的桂皮,店主才不得已将通道让开。

  趁着他称重的时候,记者向店内望去。只见店内的地面上除了堆满了八角、桂皮等物外,还有大量的黄色粉末。而站在旁边的一名男青年则不断挥舞着手中的铁铲,将这些东西铲进粉碎机里。粉碎过程中,这名男青年不时会踩到地上的这些调料。见店主忙着装袋,记者进到室内仔细观看,这些地上的调料中,有些八角已经发霉,而有些不知名的树叶也已经发黄、变枯。见有人进到室内,店主急忙喊道:“别往里面走,东西都在这了。”问起店主这是在加工什么,店主说道:“在做五香粉。”“这里面的八角(大料)都发霉了,还能吃吗?里面的黄末末是什么?”记者追问道。店主显然并不愿意解释,而是说道:“没事。这是最便宜的。这样的五香粉一袋才六块钱。您要是要好的,就是价格贵一点。这种东西大饭店很少用。”店主边说边将记者连拉带扯地拽到店外。另据店主介绍,到这购买这种廉价五香粉的多是一些个体餐厅。

  业内提醒

  正品呈淡可可色

  “现在调料都在涨价,如果不用些劣质、廉价的原料,这么低的价格连成本都合不上来。”本市某正规调料厂负责人刘先生向记者讲出了其中的奥秘。刘先生介绍说,五香粉虽然配方不一,但主要成分无外乎花椒、八角茴香、丁香、肉桂、姜、砂仁等。正品的五香粉通常是用桂皮、八角、小茴香、干姜、花椒五种原料配制而成的,不掺其他辅料。而现在八角、花椒等原料的价格一直在涨,要比这家商家五香粉的售价高出三倍以上。为了降低成本,一些黑心店主就将一些发霉的八角以及花椒壳等磨碎掺进五香粉中。

  这样的五香粉往往从表面和味道都是比较难分辨的,但也并非完全不能辨别。像正品五香粉颜色呈淡淡的可可色,而伪劣产品的色泽较暗或者发黄。正品五香粉味道麻辣微甜,香气浓郁持久;伪品没有五香粉固有的香味,味道稍辣而不正,而且仔细观看也能发现杂质。

 
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文章来源: 北方网 责任编辑: 阿迪拉
 
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