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天津27种食品添加剂被禁用 月饼今秋“回归本色”
中国网滨海高新:www.022china.com  时间: 2011-08-21 12:57:35 

中国网·滨海高新讯 距离中秋节不到一个月,商家的“月饼大战”已悄然打响。受今年6月20日起实施的新版《食品添加剂使用标准》影响,27种食品添加剂被禁止使用,使得今秋的月饼“回归本色”。而由于原材料价格上涨,今年的月饼在售价上也提高了一成。

记者近日走访部分超市发现,今秋的月饼“卖相”变差了,饼皮颜色变得暗淡,明显不如以前鲜亮。记者掰开了一块莲蓉月饼,发现以往米白色的莲蓉馅也变成了黄褐色。据本市烘烤食品糖制品协会专家介绍,这跟新版《食品添加剂使用标准》的颁布有关。由于甜味剂、化工合成色素、漂白剂等27种食品添加剂被禁止使用,面粉中减少了增白剂,月饼皮自然比以前“暗沉”。而过去用于漂白月饼馅的食品级焦亚硫酸钠也被禁用,所以一些馅料就不像以前那么白了。虽然卖相不如以前,但减少了食品添加剂的月饼却回归了“本色”,食用起来也更加健康。

记者查看部分月饼外包装发现,今秋月饼的保质期遍在45天至60天,明显短于以往的60天至90天。据专家介绍,新版《食品添加剂使用标准》对防腐剂的种类和使用范围更严格,月饼中常用的苯甲酸类防腐剂被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代,并且严格控制用量。

记者在超市也了解到,散装月饼的价格每斤在10至40元左右,单块月饼售价在1至10元不等。据超市销售人员介绍,今秋的月饼价格较去年上涨了一成左右。天津桂顺斋负责人介绍,月饼的价格上涨主要受面粉、白糖、鸡蛋等原材料价格上涨的影响。(王宇鹏)

 
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文章来源: 渤海早报 责任编辑: 欣闻
 
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