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透视海参市场乱象 劣质海参还不如鸡蛋有营养
中国网滨海高新:www.022china.com  时间: 2010-09-16 13:27:45 
    中国网·滨海高新讯 又是一年中秋节,海参迎来销售旺季。但记者近日采访发现,一些无良商贩对海参“造假”手法多样,花样翻新,“造假”不仅破坏了海参的营养功效,还会对人体健康产生危害。业内人士透露,经过“特殊处理”了的海参“还不如鸡蛋有营养”。

    “撞缸”、染色、福尔马林……海参“乱象”何其多

    海参素有食物中八珍之一的美誉,以海底藻类和浮游生物为食,至今已有六亿多年的历史。明代《五杂组》记载,“其性温补,足敌人参,故曰海参”,不仅是一种珍贵的食品,也是名贵的药材。近年来,随着增殖护养的增多,其产量也在不断增加,海参日渐成了人们餐桌上的美味。然而市场的无序竞争,带来了诸多“乱象”。

    利用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质以增加重量,有的“北参南养”加速生长,甚至有的还会对海参染色以达到“光鲜”的目的。

    山东东方海洋销售有限公司销售主管吕江卫向记者讲述了“特殊”处理中的一种常见方法--“撞缸”。吕江卫说,一些商贩会先把鲜海参晾干,再将海参放在含盐量饱和的盐水中浸泡三、四天,如此反复“撞缸”三、四次,海参便又大又饱满。除了加盐,一些商户还会往海参里加糖、加胶质以增加重量。加过其他物质的海参在发制环节与普通海参会有较大区别,500克上好的干海参可以发制出5000克的水发海参,而500克劣质干海参水发后不超过2500克,有的甚至破碎不堪根本无法食用。

    一些业内人士向记者透露,为了外观好看,一些加工户还会用福尔马林等药物为海参保鲜,使其色泽光亮。还有一些人给海参染色,如果在市场上看到外观颜色非常漆黑,海参的开口处也是黑色的,里面露出的海参筋都是黑色的,那肯定是被上过色的。

    即食海参的发制也有些门道。山东省海洋与渔业厅经济贸易处副调研员孙兆胜告诉记者,海参在发制过程中,有的商户加入了碱性物质,可以使海参又大又好看,但会严重破坏了海参营养价值。

    另外,还有人利用“北参南养”的方法来以次充好。据济南海晏堂一位姓冷的销售人员介绍,一些养殖户在北方育苗,再运到南方加快生长,生长周期可缩短1年-2年,产量也可提高,但其营养价值相比北方参要差不少。

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文章来源: 新华网 责任编辑: 小兮
 
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